Ammonium Bicarbonate

Amoni hydro cacbonat, NH4HCO3. Tác nhân tạo nở hóa học truyền thống của sản xuất bánh quy và bánh quy ngọt châu Âu, được sử dụng từ thế kỷ XVIII và được gọi trong lịch sử là muối gạc nai hoặc amoniac của thợ làm bánh.

Bột kết tinh màu trắng với mùi amoniac sắc. Phân hủy khi đun nóng trên khoảng 36 °C thành ba sản phẩm khí (amoniac, carbon dioxide và hơi nước), không để lại cặn rắn.

Chúng tôi cung cấp Ammonium Bicarbonate cấp thực phẩm và cấp dược phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc có chứng nhận ISO, Halal, Kosher và các chứng nhận khác liên quan đến sản phẩm và quy trình sản xuất.

Các loại phổ biến trên thị trường bao gồm bột mịn cấp thực phẩm cho sử dụng bánh quy và bánh quy ngọt, cấp dược phẩm USP/EP cho ứng dụng viên nén và hít, và cấp công nghiệp cho hóa học phi thực phẩm. Kích thước hạt được chỉ định theo ứng dụng; các dây chuyền bánh quy thường sử dụng bột mịn đến siêu mịn để phân hủy đồng đều nhanh.

Giao hàng số lượng lớn và lô MOQ giảm. COA theo từng lô bao gồm hàm lượng, clorua, sulfat, cặn sau nung, kim loại nặng và vi sinh.

Ammonium Bicarbonate đã được sử dụng trong nướng bánh châu Âu ít nhất từ những năm 1700, ban đầu được sản xuất bằng cách chưng cất khô gạc hươu (do đó có tên gạc nai). Sản xuất công nghiệp hiện đại tiến hành bằng phản ứng của carbon dioxide với amoniac nước đậm đặc ở nhiệt độ và áp suất được kiểm soát.

Đặc tính xác định của hợp chất là sự phân hủy nhiệt hoàn toàn: trên khoảng 36 °C, NH4HCO3 phân hủy thành amoniac, carbon dioxide và hơi nước. Không còn cặn kiềm trong sản phẩm thành phẩm, không giống như natri bicarbonate để lại natri cacbonat dư có thể ảnh hưởng đến hương vị và pH.

Được quy định tại EU là E503(ii), được FDA Hoa Kỳ phân loại là GRAS theo 21 CFR 184.1135, được liệt kê trong các dược điển bao gồm USP và EP, và được JECFA phê duyệt không có giới hạn Lượng Tiêu Thụ Hàng Ngày Chấp Nhận theo số.

Cơ chế trong sản phẩm thành phẩm là hoàn toàn nhiệt: nước và nhiệt trong lò phân hủy muối, giải phóng khí tạo nở và không để lại gì. Điều này khiến Ammonium Bicarbonate trở thành chất tạo nở được lựa chọn cho bánh quy mỏng, wafer và bánh quy giòn nơi hậu vị kiềm từ natri bicarbonate sẽ có thể phát hiện được. Giới hạn ứng dụng là độ dày sản phẩm: trong bánh hoặc bánh mì dày, amoniac dư bị giữ lại trong ruột bánh tạo ra mùi khó chịu.

Vị thế chiến lược: Ammonium Bicarbonate là muối tạo nở để cặn sạch truyền thống. Nó cùng tồn tại với các hệ thống natri bicarbonate hiện đại thay vì cạnh tranh với chúng, sở hữu ngách cụ thể của các sản phẩm nướng mỏng nơi sự bay hơi hoàn toàn là yêu cầu chất lượng.

• Tạo nở truyền thống cho bánh quy, bánh quy ngọt và bánh quy giòn, đặc biệt trong các sản phẩm mỏng hoặc có độ ẩm thấp nơi có thể phân hủy hoàn toàn
• Sản phẩm bánh đặc sản châu Âu bao gồm springerle, lebkuchen, speculoos và amaretti
• Sản xuất wafer và pizzelle nơi yêu cầu tạo nở nhanh và cặn sạch
• Sản phẩm bột chiên Trung Quốc, churro và các loại bánh chiên nhanh khác
• Bột sủi bọt dược phẩm và công thức long đờm
• Đệm và điều chỉnh pH trong một số môi trường lên men
• Thành phần trong một số thuốc trị ho và chế phẩm dược phẩm
• Sử dụng công nghiệp trong bột bình chữa cháy và tổng hợp hóa học