Трегалоза

Природный дисахарид из двух единиц глюкозы, связанных α,α-1,1. Примерно 45% сладости сахарозы с чистым, мягким вкусовым профилем. Содержится в грибах, пекарских дрожжах, мёде, некоторых растениях и многих беспозвоночных, где служит молекулой защиты от стресса при высыхании, замораживании и окислительных повреждениях.

Белый кристаллический порошок, дигидратная форма. Термостабилен, кислотоустойчив, не восстанавливающий и устойчив к потемнению по реакции Майяра, что делает его ценным в применениях, где потемнение сахарозы нежелательно.

Мы поставляем Трегалозу пищевого и фармацевтического качества от производителей в Китае, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.

Распространённые рыночные сорта: Трегалоза дигидрат пищевого качества (доминирующий коммерческий формат), Трегалоза безводная для влагочувствительных применений и фармацевтический сорт USP/EP/JP для стабилизации биопрепаратов и парентеральных рецептур.

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой содержания, восстанавливающих сахаров, тяжёлых металлов, эндотоксинов (фарма-сорт) и микробиологии.

Трегалоза была впервые выделена в 1832 году из спорыньи ржи Анри Огюстом Виггерсом. До конца 1990-х годов она была непозволительно дорогой из-за экстракции из дрожжей.

Японская компания Hayashibara революционизировала рынок в 1995 году с ферментативным процессом, который превращает крахмал непосредственно в Трегалозу с использованием мальтоолигозилтрегалозосинтазы и мальтоолигозилтрегалозотрегалогидролазы. Стоимость производства снизилась на два порядка, превратив Трегалозу из лабораторного реагента в объёмный пищевой ингредиент.

Регулируется как Новый пищевой продукт в ЕС с 2001 года, классифицирована как GRAS FDA США с 2000 года и одобрена JECFA без числового ограничения допустимого суточного потребления.

Отличительное свойство молекулы — её способность стабилизировать биологические структуры при высыхании, замораживании и высокой температуре. Гликозидная связь α,α-1,1 очень стабильна и не восстанавливающая, что означает, что Трегалоза ни гидролизуется при нормальных пищевых условиях, ни участвует в реакциях Майяра. Соединение также образует стеклоподобную матрицу при дегидратации, которая физически иммобилизует белки, мембраны и крахмальные гранулы.

Коммерческая ценность охватывает три различных прикладных домена. В пищевой промышленности Трегалоза — предпочтительный сахар для замороженных и сушёных продуктов, где важно сохранение текстуры и цвета. В фармацевтике она — доминирующий лиопротектант для биологических лекарственных средств. В косметике её увлажняющие и антиоксидантные свойства поддерживают премиум-позиционирование в рецептурах для ухода за кожей и полостью рта.

• Замороженные и охлаждённые хлебобулочные изделия; защищает структуру крахмала и белка через циклы замораживания-оттаивания
• Сушёные и сублимированные пищевые продукты, включая лапшу быстрого приготовления, сушёные фрукты и обезвоженные супы; сохраняет текстуру и цвет
• Кондитерские изделия и шоколад; подавляет миграцию влаги и кристаллизацию
• Рис для суши, сашими и применения с морепродуктами в Японии; сохраняет цвет и текстуру при охлаждённой и замороженной дистрибуции
• Фармацевтические биопрепараты, включая моноклональные антитела, вакцины и инсулиновые рецептуры как лио-протектант
• Косметика и средства личной гигиены; увлажнитель и антиоксидант в средствах для ухода за кожей и полостью рта
• Спортивное питание и восстанавливающие напитки; источник глюкозы с медленным высвобождением и минимальной осмотической нагрузкой
• Напитки, молочные продукты и десертные применения, где желательны сниженная сладость и улучшенная текстура