Аспартам

Низкокалорийный дипептидный высокоинтенсивный подсластитель. В 200 раз слаще сахарозы, с чистым сахароподобным профилем и без послевкусия при типичных уровнях применения.

Состоит из L-аспарагиновой кислоты и L-фенилаланина, соединённых метилэфирной связью.

Номинально Аспартам обеспечивает 4 ккал на грамм. Поскольку он дозируется в очень малых количествах — обычно 0,02–0,05 % от готового продукта — калорийная нагрузка пренебрежимо мала.

Мы поставляем Аспартам пищевого и фармацевтического качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.

Распространённые рыночные форматы: стандартный пищевой порошок 100 mesh, Гранулированный Аспартам для столовых применений и жевательной резинки, сорт прямого прессования (DC) для фармацевтического таблетирования и предварительно смешанные системы с Ацесульфамом-К (обычно 1:1 по массе) для переформулирования напитков и молочных продуктов.

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой содержания, удельного вращения, светопропускания, примеси дикетопиперазина, тяжёлых металлов и микробиологии.

Аспартам был открыт в 1965 году химиком Джеймсом Шлаттером в G.D. Searle. Одобрен FDA США в 1981 году для сухого применения и в 1983 году для напитков; затем последовали глобальные одобрения.

Регулируется как E951 в ЕС. JECFA, FDA и Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов устанавливают допустимое суточное потребление на уровне 40 мг на кг массы тела — один из наиболее подробно рассмотренных профилей безопасности в пищевой химии.

Поскольку молекула содержит фенилаланин, готовые продукты несут предупредительную маркировку для лиц с фенилкетонурией (PKU).

Аспартам разлагается выше приблизительно 90 °C и при экстремальном pH. Это ограничивает его использование в длительной выпечке и ретортных применениях и является основной причиной, по которой разработчики комбинируют его с Ацесульфамом-К, сукралозой или стевией в термостабильных системах.

Ниже этого порога молекула обеспечивает исключительно сахароподобную сладость без длительного послевкусия. На протяжении более чем четырёх десятилетий он остаётся доминирующим подсластителем в диетических газированных напитках и столовых продуктах в мире. При сухом хранении он стабилен 24–36 месяцев при защите от тепла и влаги.

• Диетические газированные безалкогольные напитки — крупнейшее одиночное применение в мире; типичная дозировка 500 мг на литр, часто в смеси с Ацесульфамом-К
• Столовые форматы подсластителей: саше, таблетки, жидкие капли; совместно с наполнителями
• Бессахарная жевательная резинка, освежающие мятные конфеты, твёрдые карамели, пастилки
• Бессахарные молочные продукты: йогурт, ароматизированное молоко, пудинги, замороженные десерты (вводится после термообработки)
• Порошковые напиточные смеси, чаи быстрого приготовления, концентраты напитков и сиропы
• Фармацевтические жевательные таблетки, пастилки и оральные суспензии; маскирует горечь
• Бессахарные джемы, желе, фруктовые консервы и десертные топпинги
• Глазури для сухих завтраков, низкокалорийные питательные батончики и заменители приёма пищи в шейках
• Гигиена полости рта: зубные пасты, ополаскиватели и продукты дентальной гигиены
• Соусы, заправки и приправы со сниженной калорийностью