Фруктоза

Кристаллическая D-фруктоза, охватывающая весь коммерческий диапазон от стандартного 98 % продукта до сорта высокой чистоты 99,5 %. Примерно в 1,2–1,7 раза слаще сахарозы с чистой фруктовой сладостью.

Кристаллическое вещество от белого до слегка не совсем белого цвета. Свободнотекучее, водорастворимое и гигроскопичное. Категория объёмной фруктозы обслуживает пищевых производителей, которым нужна функциональность фруктозы без премии в цене за высокочистую кристаллическую фруктозу.

Мы поставляем фруктозу пищевого качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.

Распространённые рыночные форматы: стандартный пищевой 98 %, высокочистый кристаллический 99,5 %, мелкий порошок для столовых и сухих смесевых применений, а также крупный кристалл для прямого внесения в выпечку и кондитерские изделия. По запросу доступны фармацевтические сорта USP/EP.

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой содержания, удельного вращения, содержания глюкозы, HMF, сульфатной золы и микробиологии.

D-Фруктоза — основной сахар мёда и спелых фруктов, присутствующий на уровне 40–50 % сухой массы во многих коммерческих фруктах и 38–55 % в мёде. Кристаллическая коммерческая форма обеспечивает ту же молекулу в стандартизированном формате пищевого ингредиента.

Промышленное производство начинается с глюкозы, полученной из кукурузы, которая ферментативно изомеризуется в 42 % фруктозный сироп с использованием иммобилизованной глюкозоизомеразы. Хроматографическое обогащение далее концентрирует фруктозу выше 90 %, после чего следует кристаллизация и сушка. Сорта меньшей чистоты 98 % пропускают стадию вторичной перекристаллизации, дающую 99,5 % кристаллическую фруктозу, принимая несколько более высокое содержание глюкозы взамен меньшей стоимости.

Признана разрешённым пищевым ингредиентом U.S. FDA и Европейским агентством по безопасности продуктов питания, одобрена JECFA без числового ограничения допустимого суточного потребления.

Калорийность — 4 ккал на грамм. Гликемический индекс приблизительно 19, один из самых низких среди всех питательных подсластителей, что является основным коммерческим преимуществом для разработки продуктов для диабетиков и продуктов с низким ГИ. Всасывание фруктозы опосредуется транспортёром GLUT5, а метаболизм происходит преимущественно в печени.

Технологи выбирают между стандартной фруктозой 98 % и 99,5 % кристаллической фруктозой исходя из ценовой чувствительности, требований к чистоте и регуляторных требований к конечному продукту. Эти два сорта взаимозаменяемы в большинстве пищевых применений.

• Премиксы для напитков и сухие смеси, включая порошковые концентраты напитков и стик-паки
• Выпечка со сниженной калорийностью, печенье и кондитерская выпечка; высокая интенсивность сладости позволяет снизить дозировку
• Хлопья, гранола и продукты для завтрака; поддерживает потемнение и фруктовые ноты
• Кондитерские изделия, включая помадные, мягкие конфеты и фруктовые карамели
• Молочные продукты: йогурт, ароматизированное молоко и замороженные десерты
• Продукты для диабетиков с позиционированием на низкий гликемический индекс
• Нутрицевтические рецептуры и БАДы
• Джемы, варенья, фруктовые начинки и десертные топпинги
• Столовые подсластители и смеси 1:1 для замены сахарозы