Сукралоза

Некалорийный высокоинтенсивный подсластитель. В 600 раз слаще сахарозы, с нулевой калорийностью.

Производится селективным хлорированием сахарозы. Получаемый кристаллический порошок от белого до желтоватого устойчив при выпечке, ретортной обработке, UHT и длительном хранении при комнатной температуре.

Мы поставляем сукралозу пищевого качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.

Распространённые рыночные форматы: стандартный 80 mesh с полным просеиванием (рабочая форма для пищевой промышленности), микронизированные формы 100–200 mesh для столовых смесей и быстрорастворимых применений, а также готовые смеси сукралозы с наполнителем под спецификацию клиента.

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой содержания, удельного вращения, остатка после прокаливания, тяжёлых металлов и микробиологии.

Сукралоза была открыта в 1976 году исследователями Tate & Lyle и Queen Elizabeth College London.

Допущена к применению в пищевой промышленности: Канада — с 1991 года, FDA США — с 1998 года, затем ЕС под кодом E955. JECFA устанавливает допустимое суточное потребление на уровне 15 мг на кг массы тела.

Молекула представляет собой трихлорированный дисахарид. Три гидроксильные группы сахарозы замещены атомами хлора, в результате чего получается соединение, которое организм не распознаёт как метаболизируемый углевод.

От более ранних высокоинтенсивных подсластителей сукралозу отличает чистый, сахароподобный профиль сладости в сочетании с исключительной стабильностью. Она выдерживает диапазон pH 3–7, температуру выпечки, ретортную стерилизацию, UHT-обработку и многолетнее хранение при комнатной температуре без заметной потери сладости.

Около 85 % пероральной дозы выводится в неизменённом виде. В коммерческой практике её часто комбинируют с Ацесульфамом-К для достижения временно́го профиля, эквивалентного сахарозе, и с наполнителями, обеспечивающими объём в сухих смесях, где одни только высокоинтенсивные подсластители оставляют рецептуру по массе недостаточной.

• Газированные и негазированные напитки, спортивные напитки, чай RTD и ароматизированные воды, дозировка 100–250 мг на литр
• Бессахарная выпечка: печенье, кексы, сухие завтраки; выдерживает температуры духовки и экструзии
• Столовые форматы: саше, таблетки, жидкие капли; обычно используется в паре с мальтодекстрином или эритритолом в качестве наполнителя
• Молочные продукты без сахара: йогурт, ароматизированное молоко, мороженое, замороженные десерты; устойчива к пастеризации и UHT
• Жевательная резинка без сахара, твёрдые карамели, леденцы, шоколадные и кондитерские глазури
• Фармацевтические сиропы, оральные растворы и жевательные таблетки; маскирует горечь активных веществ без послевкусия
• Гигиена полости рта: зубные пасты, ополаскиватели, дентальные таблетки, освежающие полоски
• БАД, протеиновые порошки, готовые порошковые напитки, заменители приёма пищи
• Диабетические и клинические формулы; не вызывает инсулинового ответа
• Соусы, заправки, джемы, фруктовые консервы и продукты со сниженным содержанием сахара