Сироп якона

Густой натуральный сироп, получаемый концентрированием сока корня якона (Smallanthus sonchifolius) — клубня, родом из Андов. По сладости сопоставим с мёдом или патокой, но с уникально низкой калорийной нагрузкой около 1,3 ккал/г и гликемическим индексом около 1.

Вязкий сироп цвета от тёмно-янтарного до глубоко-коричневого, с ароматическим профилем, сочетающим карамельные, изюмные и патоковые ноты. Определяющая особенность состава — высокое содержание фруктоолигосахаридов (FOS) и инулина, составляющих 40–50 % сухой массы и являющихся признанными пребиотическими волокнами.

Мы поставляем Сироп якона пищевого качества с заводов Китая и Перу, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher, USDA Organic и другие, релевантные продукту и производству.

Распространённые рыночные форматы: стандартный Сироп якона 70 Brix, премиальный концентрат 75 Brix, сертифицированный органик сироп и распылительно высушенный порошок якона для сухих смесей.

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой Brix, содержания FOS, профиля сахаров, тяжёлых металлов, остатков пестицидов и микробиологии.

Якон возделывается в Андах не менее двух тысяч лет; клубни едят свежими и традиционно используют как сладкую увлажняющую пищу в дальних походах. Концентрированная сиропная форма — современный продукт, разработанный для рынков натурального питания и диабетической нутрициологии в Японии и Бразилии в 1990-х годах и вышедший на широкое международное распространение после 2005 года.

Производство начинается со свежеубранных корней якона, содержащих 70–80 % воды и необычный для корнеплодов сахарный профиль: вместо крахмала якон запасает углеводы в виде фруктанов (олигофруктоза и инулин). Корни моются, нарезаются и прессуются для получения прозрачного сока, который затем концентрируется в вакууме до 70 Brix и выше. Тщательный контроль температуры при выпаривании сохраняет длину цепи FOS и предотвращает гидролиз до свободной фруктозы.

В ЕС регулируется как Novel Food с 2014 года, классифицирован FDA США как Generally Recognized as Safe для применения в качестве пищевого ингредиента и признан традиционным продуктом в Перу, Бразилии и Японии. JECFA не устанавливал числового лимита Acceptable Daily Intake.

Стратегическое позиционирование необычно. Сироп якона по внешнему виду, текучести и вкусу похож на обычный сироп, но получает большую часть сладости от фруктоолигосахаридов, не переваривающихся в тонком кишечнике. Примерно 50–70 % массы сиропа переходит в толстый кишечник, где сбраживается видами Bifidobacterium и Lactobacillus и обеспечивает признанную пребиотическую активность. Оставшаяся всосавшаяся фракция (преимущественно свободные фруктоза и глюкоза) даёт лишь умеренный гликемический отклик. Результат — сироп с гликемическим индексом около 1 и калорийностью примерно в треть от обычных сиропов, что поддерживает позиционирование в линейках для диабетиков, пребиотиков и контроля массы тела.

• Диабетические и низкогликемические функциональные продукты, энергетические батончики и сухие завтраки
• Пребиотические добавки и продукты для здоровья кишечника; капсульные начинки и жидкие формулы
• Натуральный столовый сироп clean label, позиционируемый против кленового сиропа и мёда
• Веганские, палео и whole-food продуктовые линейки
• Смузи, протеиновые напитки и заменители приёма пищи
• Премиальные йогурты и молочные продукты с пребиотическим позиционированием
• Детские продукты с позиционированием «без рафинированного сахара»
• Формулы для контроля массы тела и метаболического здоровья