Сахарная пудра

Сахароза, размолотая в тонкий порошок, обычно с добавкой 2–5 % антислёживающего агента (кукурузный крахмал или трикальцийфосфат) для сохранения сыпучести. Стандартный подсластитель для глазурей, помадок и опудривания выпечки.

Белый сыпучий порошок с очень тонкой однородной фракцией частиц. Сладость идентична гранулированной сахарозе, со значительно более быстрым растворением и возможностью включения в холодные или маловлажные смеси без зернистости.

Мы поставляем Сахарную пудру пищевого качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.

Распространённые рыночные грейды: 6X (стандартный кондитерский, 90 % через сито 200 mesh), 10X (наилучший стандартный, 99 % через сито 200 mesh) и 12X (ультратонкий, для королевской глазури и фондана высокой прозрачности). Доступны грейды без крахмала и с антислёживанием трикальцийфосфатом, а также грейды с кукурузным и тапиоковым крахмалом.

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с показателями содержания сахарозы, антислёживающего агента, размера частиц, влаги и микробиологии.

Сахарная пудра — это промышленно размолотая сахароза, тот же кристаллический продукт, что и гранулированный сахар, но измельчённый до тонкого порошка молотковой или ударной мельницей. Получаемый размер частиц обычно составляет 50–100 микрометров — достаточно тонкий, чтобы сахар не воспринимался языком как зернистый.

Производство начинается с рафинированной гранулированной сахарозы, которая подаётся через молотковые мельницы при контролируемой влажности, затем смешивается с антислёживающим агентом перед просеиванием и упаковкой. Кукурузный крахмал — преобладающий антислёживающий агент в североамериканских и европейских спецификациях; трикальцийфосфат используется в кошер-для-Песах и безкрахмальных спецификациях. Обозначение тонкости (6X, 10X, 12X) указывает на число прохождений сахара через мельницу.

Признан разрешённым пищевым ингредиентом FDA США, Европейским агентством по безопасности продуктов питания и аналогичными регуляторами. Допустимое суточное потребление не установлено, что отражает статус рафинированного пищевого углевода.

Калорийность — 4 ккал/г. Гликемический индекс около 65, идентичен гранулированной сахарозе.

Стратегическая роль Сахарной пудры против гранулированной сахарозы — скорость растворения и текстура готового продукта: применения, требующие включения сахарозы ниже температуры плавления, в жирную непрерывную матрицу или на готовую поверхность без последующей выпечки, выигрывают от мелкого размера частиц, который обеспечивает Сахарная пудра.

• Глазури для тортов, поливки и королевская глазурь; стандартная форма сахарозы для нетермообрабатываемых глазурей
• Кремы баттеркрем и кондитерские кремы
• Фонданы, марципан и сахарные пасты для лепки
• Опудривание и декоративный финиш кондитерских изделий, пончиков и конфет
• Взбитые сливки и десертные топпинги, требующие быстрого растворения
• Чизкейки без выпечки, муссы и охлаждённые десерты
• Простые сиропы для коктейлей и напитков, требующие быстрого холодного растворения
• Производство шоколадного ганаша и трюфелей
• Сахарная и каучуковая пасты для украшения тортов