Полидекстроза

Растворимое пищевое волокно и наполнитель, а не подсластитель в собственном смысле; используется в бессахарных и со сниженным сахаром рецептурах для замещения объёма и текстуры, утрачиваемых при удалении сахарозы.

Сыпучий порошок от белого до почти белого. Высокая растворимость в воде. Обеспечивает 1 ккал на грамм — самую низкую калорийность среди коммерческих наполнителей — и вносит 90 % и более пищевого волокна на сухое вещество.

Мы поставляем Полидекстрозу пищевого качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.

Распространённые рыночные форматы: Type N (нейтральный pH 5,0–6,0) для общего пищевого применения, Type A (кислотный pH 2,5–3,5) для применений в напитках и кондитерских изделиях с низким pH, и 70 %-й жидкий раствор для процессов, требующих раствора.

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой содержания полимера, профиля примесей, сульфатированной золы и микробиологии.

Полидекстроза была разработана и запатентована компанией Pfizer в 1965 году и выведена в коммерческий масштаб в 1980-х годах. Сейчас производится по лицензии во всём мире.

Полимер синтезируется случайной конденсацией глюкозы с небольшими количествами сорбита и лимонной кислоты при контролируемом вакууме и температуре. Полученный разветвлённый, неусваиваемый полимер имеет среднюю длину 12 глюкозных единиц и классифицируется как растворимое волокно всеми основными регулирующими органами.

Регулируется как E1200 в ЕС, числится у FDA США как разрешённая пищевая добавка в 21 CFR 172.841, признана пищевым волокном FDA США в 2018 году и одобрена JECFA без числового ограничения допустимого суточного потребления.

Полидекстроза частично ферментируется в толстой кишке, действуя как пребиотический субстрат для полезных бактерий. Чистая метаболизируемая энергия составляет 1 ккал на грамм против 4 ккал на грамм у сахарозы и крахмала.

Стратегическая роль соединения в рецептурах — замещение объёма: высокоинтенсивные подсластители замещают сладость удалённой сахарозы при долях массы, оставляя структурную пустоту, которую Полидекстроза заполняет с минимальной калорийной нагрузкой и чистым нейтральным вкусом.

• Бессахарные и со сниженным сахаром хлебобулочные изделия, включая печенье, торты, сухие завтраки и энергетические батончики; обеспечивает объём, текстуру и контроль влажности
• Высоковолоконные и обогащённые волокном продукты; поддерживает заявления о волокне при умеренных уровнях ввода
• Бессахарный шоколад и шоколадные глазури; объёмообразует рецептуры и снижает загрузку сахарозы
• Бессахарное мороженое и замороженные десерты; контролирует текстуру, образование льдинок и профиль точки замерзания
• Бессахарный йогурт и молочные десерты; обеспечивает тело и ощущение во рту
• Бессахарная жевательная резинка и кондитерские изделия; объёмообразует системы низкокалорийных подсластителей
• Функциональные напитки и заменители приёма пищи в шейках; заявления о растворимом волокне с низким вкладом в вязкость
• Продукты для диабетиков; очень низкий гликемический и инсулиновый отклик
• Столовые смеси-заменители сахара с высокоинтенсивными подсластителями