Низин

Природный антибактериальный пептид, получаемый ферментацией Lactococcus lactis. Активен против грамположительных бактерий, включая Listeria, Clostridium, Bacillus и Staphylococcus, особенно ценен в сыроделии, консервах и готовых к употреблению мясных продуктах.

Белый или почти белый кристаллический порошок. Стандартизирован по международным единицам антимикробной активности (обычно 1 000 000 IU на грамм и выше). Неактивен против грамотрицательных бактерий, дрожжей и плесеней, что требует совместного использования в некоторых применениях.

Мы поставляем низин пищевого качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.

Распространённые рыночные марки: стандартный низин A (доминирующая промышленная форма, 2,5 % и выше содержания низина с носителем NaCl), низин высокой чистоты (40 % и выше для премиальных применений), а также готовые смеси низина с другими консервантами для синергетической широкоспектральной активности.

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой активности низина (IU/г), содержания белка, тяжёлых металлов и микробиологии.

Низин был открыт в 1928 году в молочных культурах британскими исследователями и стал первым бактериоцином, одобренным как пищевой консервант, со статусом Generally Recognized as Safe Управления FDA США, присвоенным в 1988 году. Соединение безопасно потребляется в составе созревающего сыра тысячи лет, поскольку Lactococcus lactis — основной микроорганизм заквасочных культур для сыра.

Промышленное производство ведётся погружной ферментацией Lactococcus lactis subsp. lactis на молочной или соевой среде с последующей ионообменной очисткой, сублимационной или распылительной сушкой и стандартизацией по заданной активности IU. Большая часть коммерческого низина продаётся с содержанием 2,5 % активного вещества с NaCl в качестве массового носителя.

Регулируется как E234 в ЕС, классифицируется как Generally Recognized as Safe Управлением FDA США, одобрен JECFA без числового предела допустимого суточного потребления. Разрешён к применению более чем в 80 странах.

Молекула представляет собой 34-аминокислотный лантибиотический пептид, нарушающий мембраны грамположительных бактерий за счёт образования пор, рассеивающих мембранный потенциал и приводящих к утечке существенных ионов. Активность селективна к грамположительным бактериям, поскольку внешняя мембрана грамотрицательных препятствует доступу низина к цитоплазматической мембране.

Стратегическое позиционирование нацелено конкретно на сегмент контроля Listeria в готовых к употреблению охлаждённых продуктах (где регуляторные требования определяют спрос) и на натуральную альтернативу нитриту и синтетическим консервантам в чистоэтикеточных брендах. Синергия с хелатирующими агентами вроде EDTA расширяет активность на некоторые грамотрицательные бактерии, увеличивая область применения.

• Плавленый сыр и сырные пасты; мировой натуральный стандарт против Clostridium butyricum и видов Bacillus
• Консервированные овощи, супы и готовые блюда; замещает или снижает использование нитрита в некоторых применениях
• Солёные мясные изделия и охлаждённые готовые к употреблению мясные продукты; эффективен против Listeria monocytogenes
• Йогурт, кефир и ферментированные молочные продукты
• Применение в пивоварении; замещает или снижает использование сульфитов
• Консервация жидкого яйца и яичных продуктов
• Заправки для салатов, соусы и приправы в брендах с натуральным позиционированием
• Хлебобулочные применения, включая хлеб, кексы и кондитерские изделия, против образования верёвочного дефекта Bacillus
• Фармацевтические применения, включая местные антибактериальные препараты