Сорбиновая кислота

Свободная кислотная форма сорбата — исходное соединение, из которого получают калиевый, кальциевый и натриевый сорбаты. Самый эффективный антимикотический консервант для жирофазных применений и стандартный консервант для сыра, масел и кулинарных жиров для выпечки.

Белый кристаллический порошок с характерным слабым запахом. Ограниченная растворимость в воде (около 1,6 г/л при 20 °C); легко растворима в спирте и маслах. Эффективна до pH 6,5 — диапазон шире, чем у бензойной кислоты.

Мы поставляем Сорбиновую кислоту пищевого и фармацевтического качества от китайских производителей, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.

Распространённые рыночные форматы: стандартный пищевой класс (соответствие FCC), фармацевтический класс по BP/USP/EP, гранулированная сорбиновая кислота для прямого диспергирования и инкапсулированная сорбиновая кислота для применения в выпечке с замедленным высвобождением.

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой содержания, температуры плавления, тяжёлых металлов и микробиологии.

Сорбиновая кислота была впервые выделена из незрелых плодов рябины обыкновенной (Sorbus aucuparia) в 1859 году Августом Вильгельмом фон Гофманом. Её консервирующие свойства не были коммерциализированы до 1940-х годов, когда послевоенная пищевая промышленность начала искать альтернативы бензоатам.

Промышленное производство — конденсация кротонового альдегида и кетена с кислотным катализом, затем гидролиз и кристаллизация. Выходы и чистота резко выросли с 1950-х годов, что сделало Сорбиновую кислоту доминирующим по объёму антимикотическим консервантом в мире.

Регулируется как E200 в ЕС, классифицируется как GRAS FDA США, включена в фармакопеи BP, USP, EP и JP, одобрена JECFA с допустимым суточным потреблением 25 мг на кг массы тела.

pKa молекулы 4,76 означает, что противомикробная активность сохраняется до pH 6,5, где недиссоциированная кислотная форма составляет существенную долю от общего соединения. Это заметно выше эффективного диапазона бензойной кислоты (ограничен около pH 4,5) и является основной причиной доминирования Сорбиновой кислоты в применениях с близким к нейтральному pH, включая сыр и выпечку.

Свободная кислотная форма vs солевые формы выбираются преимущественно по требованиям к жировой фазе: поверхностная обработка сыра и консервация жиров для выпечки используют свободную кислоту для распределения в липидную фазу, а жидкие кислые применения — Калия сорбат для растворимости в воде.

• Поверхностная обработка сыров: твёрдые сыры, плавленые сыры и сыры с натуральной коркой — предотвращение плесневения
• Хлебобулочные изделия: хлеб, торты, тортильи и выпечка; предотвращение плесневения в течение всего срока годности
• Маргарин, масло и жирные спреды
• Консервация вина и ферментированных напитков, особенно бутилированного вина
• Маринованные овощи, квашеная капуста и кислые приправы
• Сырьё для производства Калия сорбата и Кальция сорбата
• Фармацевтическое консервирование в наружных кремах, мазях и пероральных суспензиях
• Косметика и средства личной гигиены: помада, солнцезащитные средства и масляные средства по уходу за кожей
• Предотвращение плесневения в кормах
• Консервация табака в готовой сигаретной продукции