Описание
Распылительно-сушёная порошковая форма высокомальтозного сиропа, оптимизированная для применений в сухих смесях, диспергируемости и быстрой регидратации. Примерно 35–50 % сладости сахарозы с мягким, слегка солодовым вкусом.
Свободнотекучий порошок от белого до не совсем белого цвета. Значительно более растворим и быстрее диспергируется в воде, чем кристаллическая мальтоза, с контролируемой насыпной плотностью для точности дозирования в сухих смесях. Размер частиц и плотность настраиваются под применение при распылительной сушке.
Мы поставляем мальтозный порошок пищевого качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.
Распространённые рыночные форматы: стандартный мальтозный порошок 80 %, высокомальтозный порошок 90 % и премиальный порошок 95 %. Спецификации размера частиц и насыпной плотности производятся под требования клиента, по запросу доступны non-GMO сорта из крахмала тапиоки.
Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой углеводного профиля, декстрозного эквивалента, влаги, тяжёлых металлов и микробиологии.
Введение
Мальтозный порошок производится распылительной сушкой высокомальтозного сиропа, полученного ферментативным гидролизом крахмала. Процесс превращает вязкую жидкость в свободнотекучий порошок, сохраняя мальтозный профиль исходного сиропа.
Исходный сироп производится из кукурузного, тапиокового или картофельного крахмала с использованием β-амилазы или мальтогенной α-амилазы. После концентрирования примерно до 70 % сухих веществ сироп распыляется в подогреваемую сушильную камеру, и полученный порошок собирается, просеивается и упаковывается. Размер частиц и насыпная плотность контролируются подбором форсунок, температуры на входе и концентрации питания.
Признан разрешённым пищевым ингредиентом U.S. FDA, Европейским агентством по безопасности продуктов питания и аналогичными регуляторами. Допустимое суточное потребление не назначено.
Калорийность — 4 ккал на грамм. Углеводный профиль обычно 80–95 % мальтозы, остальное — высшие сахариды; гликемический ответ промежуточный между чистой мальтозой и стандартным глюкозным сиропом.
Коммерческая роль отличается от кристаллической мальтозы: там, где кристаллическая мальтоза обслуживает применения, требующие определённого дисахарида высокой чистоты, мальтозный порошок выбирается за функциональность в сухих смесях, диспергируемость и роль носителя в порошковых форматах продуктов и БАДов.
Где используется
- Порошковые смеси для напитков, растворимые чаи и порошки-заменители приёма пищи, требующие быстрой регидратации
- Порошки детского и клинического питания как усваиваемый углеводный носитель
- Продукты спортивного питания, требующие углеводов с длительным высвобождением и низкой осмолярностью
- Сухие сливки для кофе, немолочные порошковые сливки и смеси растворимого капучино
- Премиксы для выпечки, смеси для печенья и тортов
- Кондитерские сухие смеси, смеси для маршмеллоу и десертные препараты
- Фармацевтические связующие для таблеток и средства для грануляции
- Матрица для инкапсуляции ароматизаторов, красителей и чувствительных нутриентов
- Сухие смеси для замороженных десертов и стабилизаторов мороженого
Технические данные
| Показатель | Спецификация |
|---|---|
| Внешний вид | Свободнотекучий порошок от белого до не совсем белого цвета |
| Содержание мальтозы (на сухой основе) | 80 % – 95 % (в зависимости от сорта) |
| Декстрозный эквивалент (DE) | 40 – 50 |
| Влага | ≤ 6,0 % |
| pH (10 % раствор) | 4,5 – 6,5 |
| Сульфатная зола | ≤ 0,3 % |
| Тяжёлые металлы (в пересчёте на Pb) | ≤ 5 мг/кг |
| Растворимость | Свободно растворим в воде |
| Насыпная плотность | 0,45 – 0,65 г/мл |
| Размер частиц | По спецификации клиента |
Готовы обсудить сотрудничество?
Отправьте нам спецификацию и требования. Мы ответим с информацией о наличии и ценах в течение 24 часов.