Мальтодекстрин

Углеводный наполнитель, а не подсластитель в собственном смысле; слабая сладость возрастает пропорционально значению декстрозного эквивалента (DE). Стандартный пищевой Мальтодекстрин имеет DE 10–20, балансируя функциональный объём с низким вкладом в сладость.

Сыпучий порошок от белого до почти белого, легко растворим в воде. Используется как носитель, наполнитель и текстуратор в пищевых, напиточных, БАД-овских и фармацевтических рецептурах.

Мы поставляем Мальтодекстрин пищевого качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству. Не-ГМО и органически совместимые сорта доступны по запросу.

Распространённые рыночные форматы: DE 10, DE 15 и DE 18–20 стандартные пищевые сорта, а также DE 5 специально для инкапсуляции, Коричневый Мальтодекстрин (карамелизованный), Резистентный Мальтодекстрин для заявлений о волокне и низко-ГИ варианты.

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой DE, влажности, золы, тяжёлых металлов и микробиологии.

Мальтодекстрин производится частичным ферментативным или кислотным гидролизом крахмала, чаще всего из кукурузы, но также из пшеницы, тапиоки, риса или картофеля в зависимости от регионального сырья.

Значение декстрозного эквивалента (DE) характеризует степень гидролиза по шкале от 0 до 100, где 0 — нетронутый крахмал, а 100 — чистая декстроза. Мальтодекстрин по определению лежит между DE 3 и DE 20; выше DE 20 продукт классифицируется как твёрдый глюкозный сироп.

Признан разрешённым пищевым ингредиентом FDA США, Европейским агентством по безопасности пищевых продуктов и аналогичными регуляторными органами по всему миру. Допустимое суточное потребление не назначено, что отражает его статус усваиваемого пищевого углевода, а не добавки.

Калорийность 4 ккал на грамм, идентично другим усваиваемым углеводам. Гликемический индекс варьируется от 85 до 105 в зависимости от DE, что делает Мальтодекстрин одним из самых высокогликемичных ингредиентов в обычном пищевом применении и является основой его доминирующей роли в спортивном питании.

Выбор по применениям определяется DE, источником крахмала и профилем чистоты, а не брендом: более низкие DE для объёмообразования и инкапсуляции, средние DE для напиточных носителей и более высокие DE, приближающиеся к 20, для вклада в сладость и быстрого усвоения углеводов.

• Носитель для высокоинтенсивных подсластителей, ароматизаторов и красителей в сухих смесях и порошковых напитках
• Порошковые напиточные смеси, чаи быстрого приготовления, спортивные напитки и порошки-заменители приёма пищи
• Сливки для кофе, порошки немолочных сливок и смеси растворимого кофе
• Соусы, заправки и приправы; обеспечивает тело, вязкость и блеск
• Кондитерские и хлебобулочные начинки; контролирует миграцию влаги и поддерживает текстуру
• Детское и клиническое питание; обеспечивает легкоусвояемую углеводную энергию
• Продукты спортивного питания, включая предтренировочные и восстановительные порошки; быстрая доступность углеводов
• Фармацевтические связующие для таблеток и средства для гранулирования
• Замороженные десерты, включая мороженое; контролирует образование льдинок и поддерживает тело