Мальтит

Дисахаридный сахарный спирт со сладостью приблизительно 90 % от сахарозы и около половинной калорийностью. Ближайший к сахарозе сахарный спирт по профилю вкуса, ощущению во рту и физическим характеристикам.

Белый кристаллический порошок. Производится каталитическим гидрированием высокомальтозного кукурузного сиропа. Ведёт себя в кондитерских применениях как сахароза, поддерживая чистую замену при близких к эквивалентным соотношениях в большинстве рецептур.

Мы поставляем Мальтит пищевого и фармацевтического качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.

Распространённые рыночные форматы: Кристаллический 90 % и 99 % (пищевой и фармацевтический), Кристаллический порошок для кондитерских изделий и таблетирования, а также Сироп мальтита около 75 % сухих веществ для жидких применений и производства шоколада.

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой чистоты, восстанавливающих сахаров, содержания сорбита и микробиологии.

Мальтит был впервые синтезирован в Японии в 1960-х годах и достиг коммерческого масштаба через японских и французских производителей в 1970–1980-х годах.

Промышленное производство начинается с высокомальтозного кукурузного сиропа, получаемого ферментативным гидролизом кукурузного крахмала. Затем мальтоза каталитически гидрируется до мальтита при контролируемом давлении и температуре с последующей очисткой и кристаллизацией.

Регулируется как E965 в ЕС, классифицируется как Generally Recognized as Safe FDA США для сиропной формы и одобрен JECFA без числового ограничения допустимого суточного потребления.

Калорийность Мальтита составляет 2,1 ккал на грамм, а гликемический индекс — около 35, между сахарозой при 65 и эритритом при 0. Это самый популярный объёмный подсластитель для бессахарного шоколада в мире, поскольку ни один другой полиол не сочетает сладости, ощущения во рту и совместимости с темперированием в той же мере.

Как и другие сахарные спирты, Мальтит может вызывать желудочно-кишечные эффекты при высоких однократных дозах, обычно выше 30–50 граммов, что является основной причиной, по которой готовые продукты в некоторых регуляторных режимах несут предупреждение о слабительном эффекте на этикетках.

• Бессахарный шоколад; доминирующий объёмный подсластитель в этом применении благодаря сахароподобной сладости, ощущению во рту и поведению при темперировании
• Бессахарные леденцы, мягкие кондитерские изделия и жевательные конфеты
• Бессахарные хлебобулочные изделия, включая торты, печенье, бисквиты и выпечку; поддерживает подрумянивание и структуру, аналогичные сахарозе
• Бессахарные глазури для жевательной резинки и панированные кондитерские изделия
• Бессахарное мороженое и замороженные десерты; профиль точки замерзания близок к сахарозе
• Кондитерские и снэк-изделия для диабетиков; более низкий гликемический индекс, чем у сахарозы
• Бессахарные джемы, десертные топпинги и начинки
• Фармацевтические жевательные таблетки, сиропы и педиатрические рецептуры как некариогенный носитель
• Столовые форматы подсластителей и смеси-заменители сахара 1:1