Изомальтулоза

Естественно встречающийся дисахарид с полной калорийностью (4 ккал/г) и при этом очень низким гликемическим индексом 32 против 65 у сахарозы. Сладость ~50 % от сахарозы с чистым сахароподобным профилем.

Белый кристаллический порошок. Безопасен для зубов и медленно высвобождается: α-1,6-гликозидная связь между глюкозой и фруктозой гидролизуется в тонком кишечнике в 4–5 раз медленнее, чем α-1,2-связь в сахарозе, что обеспечивает устойчивую энергоотдачу.

Мы поставляем Изомальтулозу пищевого качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.

Распространённые рыночные градации: стандартный кристаллический (чистота 98 %, доминирует в продуктах для спорта и диабетиков), жидкая Изомальтулоза (70 % сухих веществ, для производства напитков) и предварительно подготовленные системы с высокоинтенсивными подсластителями для замены сахарозы при равной сладости.

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой содержания изомальтулозы, примеси трегалулозы, тяжёлых металлов и микробиологии.

Изомальтулоза, известная также под торговым названием Palatinose, встречается в природе в мёде и тростниковом соке. Промышленно идентифицирована немецкой компанией Südzucker в 1950-х годах и выведена на коммерческий масштаб в 1980-х.

Промышленное производство начинается с сахарозы: дисахарид ферментативно перестраивается бактериальной сахарозоизомеразой из Protaminobacter rubrum, превращая α-1,2-гликозидную связь между глюкозой и фруктозой в α-1,6-связь. Полученная молекула сохраняет те же компоненты — глюкозу и фруктозу — но в медленно перевариваемой связи.

Признана разрешённым новым пищевым продуктом в ЕС, классифицирована как Generally Recognized as Safe согласно FDA США и одобрена JECFA без установления численного допустимого суточного потребления. Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов авторизовало медицинскую заявку «безопасно для зубов» и заявку о низком гликемическом ответе для готовых продуктов с Изомальтулозой.

Соединение полностью переваривается и абсорбируется, однако медленная скорость гидролиза даёт гликемический индекс 32 и инсулиновый ответ примерно на 30 % ниже сахарозы. Это сочетание полной калорийности и низкого гликемического ответа уникально среди распространённых пищевых углеводов.

Стратегическое позиционирование ориентировано на два рынка: сегмент эндюранс-спортпита, где медленное высвобождение глюкозы поддерживает выносливость лучше быстрых углеводов; и сегмент диабетиков и метаболического здоровья, где клинически значимо снижение постпрандиальных скачков. Премия к цене сахарозы ограничивает применение специализированными продуктами.

• Продукты спортивного питания с позиционированием устойчивой энергоотдачи: гели, напитки и восстановительные смеси для выносливости
• Заменители приёма пищи и смеси клинического питания с контролируемым высвобождением глюкозы
• Функциональные напитки, спортивные напитки и энергетические воды
• Диабетическая кондитерская и снек-продукция
• Жевательная резинка и стоматологическая кондитерская — некариогенно по признанной EFSA медицинской заявке
• Детское и младенческое питание в юрисдикциях, где применимы регуляторные одобрения
• Хлебобулочные изделия: печенье, завтрак-батончики и снек-кексы с позиционированием устойчивой энергии
• Йогурты и молочные десерты, ориентированные на сегмент диабетиков и метаболического здоровья
• Корма и лакомства для активных и пожилых животных