Изомальт

Дисахаридный сахарный спирт, получаемый из сахарозы, со сладостью приблизительно 50 % от сахарозы и примерно половинной калорийностью на уровне 2 ккал на грамм.

Кристаллические гранулы от белого до слегка желтоватого цвета. Низкая гигроскопичность делает Изомальт предпочтительным сахарным спиртом для леденцов, вытягивания сахара и декоративных сахарных работ, где влагопоглощение скомпрометировало бы готовый продукт.

Мы поставляем Изомальт пищевого и фармацевтического качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.

Распространённые рыночные форматы: Гранулят GS для леденцов и работ по вытягиванию сахара, Порошок ST для таблетирования и фармацевтического применения, и специальная грануляция Type M для шоколадного панирования и драже.

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой чистоты, восстанавливающих сахаров, содержания D-маннита, тяжёлых металлов и микробиологии.

Изомальт был разработан немецкой компанией Südzucker в 1960-х годах как некариогенная альтернатива сахарозе, получаемая из того же сырья путём ферментативной и химической конверсии.

Производство начинается с сахарозы: дисахарид ферментативно перестраивается до изомальтулозы с использованием Protaminobacter rubrum, затем каталитически гидрируется до Изомальта — эквимолярной смеси двух дисахаридных спиртов: глюкоманнита и глюкосорбита.

Регулируется как E953 в ЕС, классифицируется как Generally Recognized as Safe FDA США и одобрен JECFA без числового ограничения допустимого суточного потребления.

Изомальт метаболизируется лишь частично в тонком кишечнике, а остаток ферментируется в толстой кишке. Это даёт более низкие гликемический и инсулиновый отклики, чем у сахарозы, и обеспечивает приблизительно половину калорий.

Определяющим техническим свойством соединения является его очень низкая гигроскопичность, что делает его единственным практичным вариантом для стабильных при хранении бессахарных леденцов на влажных рынках. Это также предпочтительная среда для профессиональной работы по вытягиванию сахара в кондитерском искусстве.

• Бессахарные леденцы, лизуны и декоративные работы по вытягиванию сахара; отраслевой стандарт для некариогенных прозрачных конфет
• Бессахарный шоколад и кондитерские изделия в шоколадной глазури; чистое плавление и стабильный блеск при темперировании
• Бессахарные глазури для жевательной резинки и панированные кондитерские изделия
• Бессахарные хлебобулочные изделия, печенье и сухие завтраки; обеспечивает объём, подрумянивание и текстуру, аналогичные сахарозе
• Шоколад и кондитерские изделия для диабетиков; гликемический индекс около 9 против 65 у сахарозы
• Фармацевтические жевательные таблетки и пастилки; некариогенен и переносится при длительном приёме
• Декоративные сахарные работы, изомальт-скульптуры и кондитерские центральные изделия в высокой кухне
• Бессахарные молочные применения, включая мороженое и замороженные десерты