Высокофруктозный кукурузный сироп

Жидкий подсластитель, получаемый ферментативной изомеризацией глюкозного сиропа из кукурузы. HFCS-42 (42 % фруктозы) и HFCS-55 (55 % фруктозы) — два доминирующих коммерческих сорта со сладостью, сравнимой с сахарозой или слегка выше неё.

Прозрачная вязкая жидкость; от бесцветной до светло-жёлтой. Более низкая вязкость и температура замерзания, чем у сахарозных сиропов, упрощают хранение и обращение в промышленных масштабах.

Мы поставляем Высокофруктозный кукурузный сироп пищевого качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.

Распространённые рыночные сорта: HFCS-42 (стандарт для хлебобулочных изделий, приправ и молочных применений) и HFCS-55 (стандарт для газированных безалкогольных напитков), а также HFCS-90 как специализированный продукт для премиальных напитков и десертных применений.

Оптовые поставки в автоцистернах, IBC-контейнерах и бочках. Партионный COA с проверкой содержания фруктозы, сухих веществ (Brix), pH, цветности и тяжёлых металлов.

HFCS был разработан в Японии в 1960-х годах путём ферментативного превращения глюкозы в фруктозу и достиг коммерческого масштаба в США в 1967 году с открытием глюкозоизомеразы.

Производство начинается с кукурузного крахмала: ферментативный гидролиз до глюкозного сиропа с использованием α-амилазы и глюкоамилазы, затем изомеризация до сиропа с содержанием фруктозы около 42 % с использованием иммобилизованной глюкозоизомеразы. HFCS-55 производится хроматографическим обогащением HFCS-42 с последующим смешиванием.

Признан разрешённым пищевым ингредиентом FDA США, Европейским агентством по безопасности пищевых продуктов и аналогичными регуляторными органами. Допустимое суточное потребление не назначено, что отражает его статус усваиваемого углевода.

Калорийность составляет 4 ккал на грамм, эквивалентно сахарозе на сухом веществе. Гликемический отклик сопоставим с сахарозой для HFCS-42 и слегка ниже для HFCS-55 из-за более высокой доли фруктозы.

HFCS приобрёл доминирующее положение в североамериканском производстве напитков в 1980-х годах благодаря ценовому преимуществу перед сахарозой, защищённому американскими сахарными тарифами и кукурузными субсидиями. За пределами США сахароза остаётся доминирующим подсластителем для напитков на многих рынках, и разработчики напитков выбирают между HFCS, сахарозой и системами высокоинтенсивных подсластителей исходя из локальной стоимости, регуляторной среды и потребительских предпочтений.

• Газированные безалкогольные напитки; HFCS-55 — стандартный подсластитель на многих рынках Северной Америки и Азии
• Фруктовые напитки, соковые напитки и ароматизированные воды; HFCS-42 типично при дозировке 10–14 %
• Хлебобулочные изделия, печенье и сухие завтраки; HFCS-42 поддерживает мягкость, подрумянивание и срок хранения
• Йогурт, ароматизированное молоко и замороженные десерты; контроль точки замерзания и чистая сладость
• Приправы, соусы, заправки, кетчуп и соусы барбекю
• Джемы, фруктовые консервы, фруктовые начинки и десертные топпинги
• Кондитерские изделия, мягкие конфеты и фруктовый лёд
• Глазури для хлеба и выпечки; поддерживает цвет корки и поверхностный блеск
• Фармацевтические сиропы, требующие жидкого подсластителя-носителя