Эритрит

Встречающийся в природе четырёхуглеродный сахарный спирт со сладостью приблизительно 70 % от сахарозы и практически нулевой калорийностью. Производится промышленно ферментацией глюкозы Moniliella pollinis или родственными дрожжами.

Белый кристаллический порошок. Охлаждающий эффект на языке аналогичен ксилиту, но мягче. Негигроскопичен, не ферментируется ротовыми бактериями и исключительно стабилен при выпечке и длительном хранении при комнатной температуре.

Мы поставляем Эритрит пищевого качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству. Не-ГМО и сертифицированно органические сорта доступны по запросу.

Распространённые рыночные форматы: стандартный 30–60 mesh, мелкий порошок 60–100 mesh для столовых смесей, гранулят 10–30 mesh для прямого прессования, и порошок (просеянный через 100 mesh) для премиальных десертных и кондитерских применений.

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой чистоты, восстанавливающих сахаров, содержания рибитола и глицерина, тяжёлых металлов и микробиологии.

Эритрит встречается в природе в ферментированных продуктах, фруктах, включая виноград и груши, и вырабатывается как нормальный метаболит организмом человека в следовых количествах.

Коммерческое производство ферментацией дрожжей глюкозы из кукурузы было разработано в Японии в 1990-х годах и масштабировано промышленно в Китае и Южной Корее в 2000-х. Ферментационный бульон очищается ионным обменом и кристаллизацией с получением химически чистого полиола пищевого и фармацевтического качества.

Регулируется как E968 в ЕС, классифицируется как Generally Recognized as Safe FDA США и одобрен JECFA без числового ограничения допустимого суточного потребления. Одобрен для использования более чем в 60 странах.

Что отличает Эритрит от других сахарных спиртов, так это его профиль всасывания: примерно 90 % всасывается в тонком кишечнике и выводится в неизменённом виде с мочой, а не ферментируется в толстой кишке. Это означает существенно лучшую желудочно-кишечную переносимость, чем у сорбита, маннита или мальтита, которые могут вызывать вздутие и слабительный эффект при более низких дозах.

Калорийность составляет 0,2 ккал на грамм по системе маркировки ЕС, а в США разрешено декларировать как ноль ккал. В сочетании с нулевым гликемическим индексом Эритрит является доминирующим объёмным подсластителем в современных рецептурах кето- и диабетических продуктов.

• Кето-, низкоуглеводная и диабетическая выпечка, печенье и снэк-бары; гликемический индекс ноль и нулевой вклад в чистые углеводы
• Бессахарные и со сниженным сахаром молочные продукты: йогурт, мороженое и замороженные десерты; обеспечивает объём и контроль точки замерзания
• Столовые форматы подсластителей и смеси-заменители сахара 1:1, часто в комбинации с архатом или стевией для повышения общей сладости
• Бессахарная жевательная резинка, твёрдые карамели, пастилки и шоколад; высокая кристалличность поддерживает текстуру в кондитерских изделиях
• Бессахарные напитки, включая RTD-чаи, спортивные напитки и порошковые напиточные смеси
• Бессахарный шоколад и шоколадные глазури; чисто плавится и сохраняет блеск при темперировании
• Бессахарные соусы, заправки, джемы и приправы
• Фармацевтические жевательные таблетки и оральные растворы, где требуется калорийная и гликемическая нейтральность
• Функциональные продукты и добавки для кетогенического и диабетического рынков