Декстроза моногидрат

Гидратированная кристаллическая форма D-глюкозы, несущая одну молекулу связанной воды кристаллизации (приблизительно 9 % влаги). Сладость составляет около 70–80 % от сахарозы, с чистым прохладным вкусом.

Белый кристаллический порошок. Дешевле Декстрозы безводной и является рабочим сортом глюкозы для кондитерских, хлебобулочных и ферментационных применений, где содержание влаги не критично.

Мы поставляем Декстрозу моногидрат пищевого и фармацевтического качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.

Распространённые рыночные форматы: стандартный пищевой сорт, Фармацевтический сорт USP/EP/JP/BP, сорт прямого прессования (DC) для таблетирования и мелкозернистые сорта для применений в качестве носителя при распылительной сушке.

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой содержания декстрозы, удельного вращения, светопропускания, сульфатированной золы и микробиологии.

Декстроза моногидрат — наиболее экономично производимая кристаллическая форма D-глюкозы, основного сахара крови млекопитающих.

Промышленное производство ведётся полным ферментативным гидролизом крахмала, чаще всего кукурузного, но также пшеничного, тапиокового, рисового или картофельного. α-Амилаза разжижает крахмал до олигосахаридов; глюкоамилаза затем завершает гидролиз до декстрозы. Гидролизат очищается обесцвечиванием углём и ионным обменом перед кристаллизацией при контролируемом пересыщении с получением моногидратной формы с одной связанной водой на молекулу глюкозы.

Признана разрешённым пищевым ингредиентом FDA США, Европейским агентством по безопасности пищевых продуктов и включена в основные фармакопеи для фармацевтических применений. Допустимое суточное потребление не назначено, что отражает её статус фундаментального человеческого метаболита.

Калорийность составляет приблизительно 3,6 ккал на грамм (с учётом связанной воды) против 4 ккал на грамм у безводной формы. Гликемический индекс 100 — эталон для шкалы ГИ.

Выбор между моногидратом и безводной формой определяется в первую очередь стоимостью и требованиями к активности воды: моногидрат — доминирующий сорт в кондитерских изделиях и выпечке; безводная форма предпочтительнее там, где применяются стабильность к влаге или фармакопейные спецификации.

• Кондитерские изделия: твёрдые карамели, мягкие конфеты, помадка, панированные глазури и жевательные кондитерские изделия
• Хлебобулочные изделия: хлеб, печенье, бисквиты и выпечка; поддерживает дрожжевое брожение, подрумянивание и цвет корки
• Фармацевтические жевательные таблетки и таблетки прямого прессования (сорт USP/EP)
• Сырьё для промышленной ферментации лимонной кислоты, лизина, витамина C и ферментов
• Виноделие, пивоварение и ферментация напитков
• Колбасы, ветчина и рецептуры мясопереработки; субстрат ферментации и развитие цвета
• Мороженое и замороженные десерты; снижение точки замерзания и объёмообразование
• Энергетические и спортивные продукты, требующие быстрой доступности углеводов
• Столовые форматы подсластителей и смеси-заменители сахарозы 1:1