Декстроза

Химическое и коммерческое название D-глюкозы. Примерно 70–80 % сладости сахарозы с чистым прохладным вкусом. Доступна в двух кристаллических формах: моногидрат (с одной молекулой кристаллизационной воды) и безводная.

Белый кристаллический порошок. Моногидрат — более дешёвый рабочий формат, доминирующий в кондитерских изделиях и выпечке; безводная обслуживает применения, требующие контроля водной активности или соответствия фармакопеям.

Мы поставляем обе марки с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству. По запросу доступен материал фармацевтического качества по спецификациям USP, EP, JP и BP.

Распространённые рыночные форматы: декстроза моногидрат (рабочая кондитерская и хлебопекарная марка), декстроза безводная (для контроля водной активности и фармакопейного применения) и марки прямого прессования (DC) для фармацевтического таблетирования.

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой содержания декстрозы, удельного вращения, pH, остатка после прокаливания и микробиологии.

Декстроза — коммерческое название D-глюкозы. Обе формы (моногидрат и безводная) производятся из одного и того же базового гидролизата, выбор между ними определяется специфичными для применения требованиями к водной активности, сроку годности и фармакопеям.

Производство осуществляется полным ферментативным гидролизом крахмала, чаще всего кукурузного, но также пшеничного, тапиокового, рисового или картофельного. α-Амилаза разжижает крахмал до олигосахаридов; глюкоамилаза затем завершает гидролиз до декстрозы. Гидролизат очищается через обесцвечивание углём и ионный обмен перед кристаллизацией.

Признана как разрешённый пищевой ингредиент FDA США, Европейским агентством по безопасности пищевых продуктов и включена в основные фармакопеи для фармацевтических применений. Допустимое суточное потребление не присваивается.

Калорийность составляет 4 ккал на грамм для безводной и около 3,6 ккал на грамм для моногидрата (с учётом связанной воды). Гликемический индекс — 100 для обеих форм, так как декстроза является эталоном шкалы GI.

Стратегическая роль в пищевых и фармацевтических применениях двойная: в качестве недорогого объёмного подсластителя с чистым вкусом и в качестве фундаментального субстрата ферментации, где углевод функционирует как источник углерода, а не как фактор сладости.

• Кондитерские изделия: твёрдые карамели, мягкие конфеты, помадка и драже
• Хлебобулочные изделия, включая хлеб, печенье и кондитерские изделия; поддерживает дрожжевую ферментацию, потемнение и цвет корочки
• Спортивное питание, требующее быстрой доступности углеводов
• Фармацевтические инъекционные растворы, средства для пероральной регидратации и таблеточные эксципиенты (безводная, USP/EP качество)
• Мороженое, замороженные десерты и молочные применения; понижение точки замерзания и объём
• Колбасы, ветчина и рецептуры переработанного мяса; субстрат для ферментации и развития цвета
• Ферментация вина, пива и напитков
• Сырьё для промышленной ферментации лимонной кислоты, аминокислот, ферментов и витаминов
• Продукты-подсластители для стола и смеси 1:1 для замены сахарозы