Финиковый сахар

Натуральный подсластитель whole-food, получаемый сушкой и измельчением фиников без косточек, преимущественно сортов Deglet Noor и Medjool. По массе слаще сахарозы и сохраняет весь пищевой профиль цельного финика, включая клетчатку, калий, магний и полифенольные антиоксиданты.

Сыпучие гранулы цвета от светло- до средне-коричневого. Полностью не растворяется в воде; вместо этого диспергируется, что ограничивает применение в напитках, но хорошо подходит для выпечки, гранолы и сухих смесей.

Мы поставляем Финиковый сахар пищевого качества с заводов Китая и Ближнего Востока, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher, USDA Organic и другие, релевантные продукту и производству.

Распространённые рыночные форматы: стандартный гранулированный Финиковый сахар, тонкодисперсный порошок для производства печенья и снек-батончиков, а также сертифицированная органик-марка для премиальной розницы и применений clean label.

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой влажности, профиля сахаров, клетчатки, тяжёлых металлов, остатков пестицидов и микробиологии.

Финиковый сахар — один из древнейших известных подсластителей, в той или иной форме производится на Ближнем Востоке и в Северной Африке не менее четырёх тысяч лет. Современный фасованный розничный продукт — разработка XX века, коммерчески масштабированная в Израиле, Тунисе и Калифорнии в 1980–1990-х годах, с выходом в широкую розницу натуральных продуктов в 2000-х.

Производство по сути сводится к одной механической операции. Финики освобождаются от косточек, сушатся примерно до 3 % влажности, измельчаются и просеиваются до целевого размера частиц. Никакой химической обработки, рафинирования или экстракции не проводится, что означает практически полное сохранение в готовом продукте клетчатки, минералов и фенольных антиоксидантов исходного плода.

Регулируется как пищевой ингредиент, не имеет E-номера. Считается моноингредиентным натуральным продуктом в США, ЕС и большинстве азиатских юрисдикций, маркировка обычно как Date Sugar или Dried Date Powder.

Коммерческое позиционирование максимально чистое: моноингредиентный подсластитель, представляющий собой просто молотые сушёные фрукты. Это не пониженно-калорийный и не контролируемый по гликемии подсластитель; сахарная нагрузка по массе сопоставима с коричневым сахаром. Дифференциация состоит в whole-food позиционировании, вкладе клетчатки и минералов и отсутствии каких-либо стадий рафинирования. Функциональное ограничение — растворимость: Финиковый сахар не растворяется и поэтому непригоден для прозрачных напитков, сиропов и большинства карамельных применений. Он отлично работает в выпечке, батончиках и сухих смесях.

• Премиальная выпечка, печенье, брауни и быстрые хлеба в качестве заменителя сахара в соотношении 1:1
• Энергетические батончики, снек-батончики и протеиновые батончики; одновременно связывает и подслащивает
• Гранола, сухие завтраки и трейл-миксы
• Веганские, палео и whole-food продуктовые линейки
• Кондитерские изделия clean label, включая сырые и нерафинированные батончики
• Топпинг для овсянки, йогурта и смузи-боулов
• Сухие смеси специй и солёные блюда, где тёмная сладость дополняет дым и перец
• Детские продукты с позиционированием «без рафинированного сахара»