Polidextrose

Fibra dietética solúvel e agente de volume, e não um adoçante, utilizada em formulações sem açúcar e com açúcar reduzido para substituir o volume e a textura perdidos quando a sacarose é removida.

Pó branco a esbranquiçado de livre escoamento. Altamente solúvel em água. Fornece 1 kcal por grama, o menor valor calórico de qualquer agente de volume comercial, e contribui com 90 por cento ou mais de fibra dietética em base seca.

Fornecemos Polidextrose de grau alimentício de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes para o produto e a produção.

Os graus comerciais habituais incluem Tipo N (pH neutro 5,0 a 6,0) para uso alimentício geral, Tipo A (pH ácido 2,5 a 3,5) para aplicações em bebidas e confeitaria de baixo pH, e solução líquida a 70 por cento para processos que exigem forma de solução.

Envios a granel e lotes com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo teor de polímero, perfil de impurezas, cinzas sulfatadas e microbiologia.

A Polidextrose foi desenvolvida e patenteada pela Pfizer em 1965 e levada à escala comercial na década de 1980. Atualmente é produzida sob licença em todo o mundo.

O polímero é sintetizado por condensação aleatória de glicose com pequenas quantidades de sorbitol-pharmaceutical-grade" class="underline" style="color: var(--sage-deep); text-decoration-color: var(--sage-deep);">sorbitol e ácido cítrico sob vácuo e temperatura controlados. O polímero ramificado e não digerível resultante tem em média 12 unidades de glicose de comprimento e é classificado como fibra solúvel por todos os principais órgãos reguladores.

Regulamentado como E1200 na UE, listado pela FDA dos EUA como aditivo alimentar permitido em 21 CFR 172.841, reconhecido como fibra dietética pela FDA dos EUA em 2018 e aprovado pela JECFA sem limite numérico de Ingestão Diária Aceitável.

A Polidextrose é parcialmente fermentada no cólon, onde atua como substrato prebiótico para bactérias benéficas. A energia metabolizável líquida é de 1 kcal por grama, em comparação com 4 kcal por grama para a sacarose e o amido.

O papel estratégico do composto na formulação é a substituição de volume: os adoçantes de alta intensidade substituem a doçura da sacarose removida com uma fração da massa, deixando um vazio estrutural que a Polidextrose preenche com carga calórica mínima e sabor neutro e limpo.

• Produtos de panificação sem açúcar e com açúcar reduzido, incluindo biscoitos, bolos, cereais matinais e barras energéticas; proporciona volume, textura e controle de umidade
• Produtos ricos em fibras e fortificados com fibras; suporta alegações de fibra em níveis moderados de inclusão
• Chocolate sem açúcar e coberturas de chocolate; dá volume às formulações e reduz a carga de sacarose
• Sorvetes e sobremesas congeladas sem açúcar; controla a textura, a formação de cristais de gelo e o perfil de ponto de congelamento
• Iogurte e sobremesas lácteas sem açúcar; proporciona corpo e sensação na boca
• Gomas de mascar e confeitaria sem açúcar; dá volume a sistemas de adoçantes de baixa caloria
• Bebidas funcionais e shakes substitutos de refeição; alegações de fibra solúvel com baixa contribuição de viscosidade
• Produtos para diabéticos; resposta glicêmica e insulínica muito baixa
• Misturas de substituição de açúcar de mesa com adoçantes de alta intensidade