Descrição
Triglicerídeo estruturado projetado para posicionar o ácido palmítico na posição sn-2 (central) da espinha de glicerol, com o ácido oleico nas posições sn-1 e sn-3, replicando a estrutura predominante de triglicerídeos da gordura do leite materno humano.
Óleo amarelo-pálido a âmbar-amarelado, semissólido abaixo de 25 °C, totalmente líquido acima de 40 °C. A característica funcional definidora é o conteúdo de palmitato em sn-2 de 40% a 70%, em contraste com as gorduras convencionais à base de palma em que o ácido palmítico se localiza predominantemente nas posições sn-1 e sn-3.
Fornecemos OPO grau fórmula infantil de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes para o produto e a produção, com total conformidade com a norma chinesa GB 30604, o Regulamento UE 2016/127 e as disposições da FDA para fórmulas infantis.
Os graus de mercado comuns incluem OPO-40 (40% de palmitato em sn-2), OPO-52 (52% de palmitato em sn-2, o grau comercial dominante) e OPO-60 (grau premium de alto sn-2 para marcas de fórmula infantil de topo). Distribuições de ácidos graxos customizadas estão disponíveis para aplicações de especialidade.
Envios a granel e em lotes com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo conteúdo de palmitato em sn-2, perfil de ácidos graxos, índice de peróxido, ácidos graxos trans, metais pesados, ésteres de 3-MCPD e glicidil, e microbiologia.
Introdução
A descoberta de que a gordura do leite materno humano carrega o ácido palmítico predominantemente na posição sn-2 do glicerol (uma distinção estrutural em relação ao leite de vaca e aos óleos vegetais) foi feita na década de 1960. A significância clínica tornou-se clara nas décadas seguintes: o palmitato em sn-2 é absorvido como 2-monopalmitoil-glicerol e não forma sabões insolúveis de cálcio no intestino infantil, levando à melhor absorção de gordura e cálcio, fezes mais macias e redução da constipação.
O OPO é produzido por interesterificação enzimática da tripalmitina ou de gorduras ricas em ácido palmítico com ácido oleico (tipicamente derivado de óleo de girassol alto oleico) utilizando uma lipase regioespecífica sn-1,3. A lipase troca seletivamente os ácidos graxos nas posições sn-1 e sn-3, enquanto mantém intacto o palmitato em sn-2. O produto é então purificado por destilação molecular para remover ácidos graxos livres e subprodutos da reação.
Regulamentado sob o Regulamento UE 2016/127 como ingrediente permitido em fórmulas infantis, aprovado sob a norma chinesa GB 30604 com uso documentado em produtos de fórmula infantil registrados, e listado no banco de dados de notificações GRAS da FDA para uso em fórmulas infantis e alimentos. A base de evidências clínicas que sustenta as misturas de gorduras com palmitato em sn-2 em fórmulas infantis inclui mais de 30 ensaios clínicos randomizados.
O OPO situa-se no segmento premium do mercado de fórmulas infantis. Na China, o conteúdo de OPO é uma alegação primária de diferenciação de produto utilizada por marcas domésticas e internacionais que competem pelo segmento de fórmulas de topo. O preço comercial reflete o custo do processamento enzimático e a predominância de um pequeno número de fabricantes qualificados globalmente.
O comércio reflete uma especificação técnica fechada: conformidade regulatória, percentual de palmitato em sn-2, gordura trans abaixo dos limites regulatórios e ausência verificada de contaminantes 3-MCPD e ésteres de glicidil oriundos do refino são os quatro parâmetros que definem a aceitabilidade comercial.
Onde é usado
- Fórmulas infantis premium (Fase 1, 2 e 3); o ingrediente lipídico definidor da categoria de fórmula infantil premium desde a década de 2010
- Produtos de nutrição para a primeira infância e de transição posicionados em torno de estrutura de gordura semelhante à do leite materno
- Fórmulas clínicas de nutrição para bebês prematuros e de baixo peso ao nascer
- Nutrição clínica para adultos para aplicações de absorção de cálcio e conforto digestivo
- Alimentos funcionais e suplementos de suporte à absorção de cálcio
- Aplicações especiais em panificação e confeitaria que requerem estrutura lipídica definida em sn-2
- Excipiente farmacêutico para formulações lipídicas orais e parenterais
Dados técnicos
| Item | Especificação |
|---|---|
| Aparência | Óleo amarelo-pálido a âmbar-amarelado; semissólido abaixo de 25 °C |
| Ácido palmítico (C16:0, total) | 20% a 30% |
| Palmitato em sn-2 (% do palmitato total) | ≥ 52% (personalizável de 40% a 70%) |
| Ácido oleico (C18:1) | 50% a 60% |
| Ácido linoleico (C18:2) | 5% a 12% |
| Ácidos graxos trans | ≤ 1,0% |
| Índice de peróxido | ≤ 2,0 meq/kg |
| Índice de acidez | ≤ 0,3 mg KOH/g |
| Ésteres de 3-MCPD | ≤ 0,5 mg/kg |
| Ésteres de glicidil | ≤ 0,5 mg/kg |
| Umidade | ≤ 0,05% |
| Metais pesados (como Pb) | ≤ 0,1 mg/kg |
| Origem | Interesterificação enzimática de tripalmitina com óleo de girassol alto oleico |
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