Xarope de Glicose DE63 (Alta Conversão)

Xarope de glicose de alta conversão, com equivalente de dextrose de aproximadamente 63, situando-se entre o xarope de glicose padrão (DE42) e o xarope de milho de alto DE. Significativamente mais doce que o DE42, com perfil equilibrado de glicose-maltose.

Xarope líquido viscoso transparente, com aproximadamente 80 a 82 por cento de sólidos. Maior pressão osmótica que os xaropes de menor DE, favorecendo a estabilidade microbiana nos produtos finais.

Fornecemos Xarope de Glicose DE63 grau alimentício de fabricantes da China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes para o produto e a produção.

Os formatos comerciais habituais incluem DE63 Padrão para uso em confeitaria e bebidas, DE63 de Baixa Cor para aplicações premium em produtos transparentes e DE63 Convertido por Enzima com distribuição de açúcares controlada favorecendo a maltose para comportamento funcional específico.

Envios a granel e remessas com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo DE, teor de sólidos, cor, cinzas e microbiologia.

Os xaropes de glicose de alta conversão na faixa de DE60 a 70 foram desenvolvidos no final do século XX, à medida que a tecnologia de hidrólise enzimática se tornou mais precisa, permitindo aos produtores entregar perfis de açúcares sob medida entre o xarope de glicose padrão e o xarope de milho de alto DE.

A produção é por hidrólise enzimática de amido de milho ou outros amidos, utilizando alfa-amilase seguida de glucoamilase ou de beta-amilase, para entregar o DE e a distribuição de açúcares desejados. O refino por descoloração com carvão, troca iônica e evaporação resulta em um xarope transparente e estável no teor padrão de sólidos.

Regulamentado como ingrediente alimentar sem restrição em todas as principais jurisdições e listado como GRAS pela FDA dos EUA.

O perfil DE63 é particularmente valioso em aplicações de confeitaria que requerem um xarope mais doce que o DE42 sem o risco de cristalização dos xaropes de alta glicose, e em cervejaria, onde alta fermentabilidade e perfil de açúcares consistente são necessários para fabricação reprodutível de cerveja.

• Suplementação de mosto cervejeiro; a alta fermentabilidade favorece perfis limpos de fermentação
• Caramelos macios, gelatinas e gomas da confeitaria; doçura e textura equilibradas
• Adoçamento de bebidas, incluindo isotônicos e energéticos
• Aumento da vida útil e maciez em panificação
• Molhos, dressings e condimentos; estabilidade microbiana via pressão osmótica
• Aplicações em sobremesas congeladas e sorvetes
• Adoçamento de bebidas lácteas
• Insumo de fermentação industrial para requisitos de maior teor de glicose