Maltodextrina Marrom (Caramelo)

Uma variante de caramelização controlada da maltodextrina, na qual o produto padrão branco de fluxo livre é processado para desenvolver cor marrom característica e um perfil suave de sabor caramelo-toffee. Utilizada simultaneamente como agente de volume e como veículo de sabor e cor em produtos alimentícios finais.

Pó de fluxo livre, castanho-claro a marrom médio. O DE (equivalente de dextrose) situa-se na faixa típica da maltodextrina (DE 10 a 20), preservando as propriedades de volume e textura da maltodextrina convencional ao mesmo tempo em que agrega cor e sabor.

Fornecemos Maltodextrina Marrom Caramelizada grau alimentício de fabricantes da China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes para o produto e a produção. Distinta da maltodextrina branca padrão em cor e perfil de sabor.

Os formatos comerciais habituais incluem Marrom Claro (DE 12 a 15) para desenvolvimento sutil de cor, Marrom Médio (DE 15 a 18) para panificação e confeitaria gerais e Marrom Escuro (DE 18 a 20) para aplicações premium de cor marrom e sabor caramelo.

Envios a granel e remessas com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo valor de DE, medição de cor, umidade, cinzas sulfatadas e microbiologia.

A maltodextrina caramelizada foi desenvolvida como alternativa de rótulo limpo ao corante caramelo (E150) e ao açúcar mascavo na fabricação industrial de alimentos, fornecendo cor e sabor a partir de um único ingrediente com declaração de rótulo simples.

A produção parte da maltodextrina branca convencional, obtida por hidrólise enzimática de amido de milho ou de mandioca até um DE-alvo. A maltodextrina seca é então submetida a aquecimento de temperatura controlada na presença de umidade traço, gerando produtos da reação de Maillard e da caramelização que desenvolvem cor e sabor sem açúcares adicionados nem compostos amoniacais.

Regulamentada como maltodextrina (e não como corante caramelo) em todas as principais jurisdições, listada como GRAS pela FDA dos EUA e isenta de 4-metilimidazol e outros contaminantes de processo regulados na fabricação do corante caramelo.

O papel de função dupla (volume mais cor e sabor) favorece produtos finais de rótulo limpo, em que cada declaração adicional de ingrediente é um custo de marketing. Uma única declaração de maltodextrina caramelizada substitui menções separadas de maltodextrina e de corante caramelo.

• Biscoitos, bolachas e cereais matinais; desenvolvimento de cor e sabor caramelo sem adição de açúcar
• Toffee, caramelo e balas duras de cor marrom da confeitaria
• Molhos marrons, gravies e bases de tempero
• Cremes para café e misturas de café instantâneo; equilíbrio de cor caramelo e sabor
• Extensor de chocolate e coberturas compostas sabor chocolate
• Veículos de tempero para snacks e blends de especiarias
• Formulações de bebidas e sobremesas em mistura seca
• Sistemas de sabor para sorvetes e sobremesas congeladas marrons, incluindo doce de leite e toffee