Dextrose

Nome químico e comercial da D-glicose. Aproximadamente 70 a 80 por cento da doçura da sacarose com sabor limpo e refrescante. Disponível em duas formas cristalinas: Mono-hidratada (uma água de cristalização ligada) e Anidra (livre de água).

Pó cristalino branco. A Mono-hidratada é o formato de menor custo, dominante em confeitaria e panificação; a Anidra atende a aplicações que exigem controle da atividade de água ou conformidade farmacopeica.

Fornecemos ambos os graus de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes para o produto e a produção. Material de grau farmacêutico conforme especificações USP, EP, JP e BP está disponível sob demanda.

Os formatos comerciais habituais incluem Dextrose Mono-hidratada (o grau de confeitaria e panificação de uso geral), Dextrose Anidra (para controle de atividade de água e uso farmacopeico) e graus de Compressão Direta (DC) para compressão farmacêutica de comprimidos.

Envios a granel e lotes com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo teor de dextrose, rotação específica, pH, resíduo na ignição e microbiologia.

Dextrose é o nome comercial da D-glicose. Tanto a forma Mono-hidratada quanto a Anidra são derivadas do mesmo hidrolisado base, com a escolha entre elas orientada por requisitos específicos de atividade de água, vida útil e farmacopeicos da aplicação.

A produção se dá por hidrólise enzimática completa do amido, mais comumente milho, mas também trigo, mandioca, arroz ou batata. A α-amilase liquefaz o amido em oligossacarídeos; a glicoamilase então completa a hidrólise a dextrose. O hidrolisado é purificado por descoloração com carvão e troca iônica antes da cristalização.

Reconhecida como ingrediente alimentar permitido pela FDA dos EUA, pela Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos, e listada nas principais farmacopeias para aplicações farmacêuticas. Nenhuma Ingestão Diária Aceitável é atribuída.

O valor calórico é de 4 kcal por grama para a Anidra e aproximadamente 3,6 kcal por grama para a Mono-hidratada (considerando a água ligada). O índice glicêmico é 100 para ambas, pois a Dextrose é o padrão de referência da escala IG.

O papel estratégico em aplicações alimentícias e farmacêuticas é duplo: como adoçante de volume de baixo custo com sabor limpo, e como substrato fundamental de fermentação onde o carboidrato funciona como fonte de carbono em vez de contribuidor de doçura.

• Confeitaria: balas duras, balas moles, fondant e confeitos drageificados
• Produtos de panificação, incluindo pão, biscoitos e tortas; suporta a fermentação por levedura, o douramento e a cor da casca
• Produtos de nutrição esportiva que requerem rápida disponibilidade de carboidrato
• Soluções injetáveis farmacêuticas, sais de reidratação oral e excipientes para comprimidos (Anidra, grau USP/EP)
• Sorvete, sobremesas congeladas e aplicações lácteas; depressão do ponto de congelamento e volume
• Formulações de salsichas, presunto e carnes processadas; substrato de fermentação e desenvolvimento de cor
• Fermentação de vinhos, cervejas e bebidas
• Matéria-prima de fermentação industrial para ácido cítrico, aminoácidos, enzimas e vitaminas
• Produtos adoçantes de mesa e misturas de substituição de sacarose 1:1