Descrição
Forma cristalina hidratada da D-glicose, carregando uma molécula de água de cristalização ligada (aproximadamente 9 por cento de umidade). A doçura é de aproximadamente 70 a 80 por cento da sacarose, com sabor limpo e refrescante.
Pó cristalino branco. Custo menor que a Dextrose Anidra e o grau de glicose de uso geral para aplicações de confeitaria, panificação e fermentação onde o teor de umidade não é uma preocupação.
Fornecemos Dextrose Mono-hidratada de grau alimentício e farmacêutico de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes para o produto e a produção.
Os graus comerciais habituais incluem Grau Alimentício Padrão, Grau Farmacêutico USP/EP/JP/BP, grau de Compressão Direta (DC) para comprimidos e graus de malha fina para aplicações de veículo em secagem por atomização.
Envios a granel e lotes com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo teor de dextrose, rotação específica, transmitância, cinzas sulfatadas e microbiologia.
Introdução
A Dextrose Mono-hidratada é a forma cristalina da D-glicose produzida mais economicamente, o principal açúcar do sangue dos mamíferos.
A produção industrial se dá por hidrólise enzimática completa do amido, mais comumente milho, mas também trigo, mandioca, arroz ou batata. A α-amilase liquefaz o amido em oligossacarídeos; a glicoamilase então completa a hidrólise a dextrose. O hidrolisado é purificado por descoloração com carvão e troca iônica antes da cristalização em supersaturação controlada, gerando a forma mono-hidratada com uma água ligada por molécula de glicose.
Reconhecida como ingrediente alimentar permitido pela FDA dos EUA, pela Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos, e listada nas principais farmacopeias para aplicações farmacêuticas. Nenhuma Ingestão Diária Aceitável é atribuída, refletindo seu status de metabólito humano fundamental.
O valor calórico é de aproximadamente 3,6 kcal por grama (considerando a água ligada) ante 4 kcal por grama da forma anidra. O índice glicêmico é 100, o padrão de referência da escala IG.
A escolha entre Mono-hidratada e Anidra é orientada principalmente por custo e requisitos de atividade de água: a Mono-hidratada é o grau dominante em confeitaria e panificação; a Anidra é preferida onde se aplicam a estabilidade à umidade ou especificações farmacopeicas.
Onde é usado
- Confeitaria: balas duras, balas moles, fondant, revestimentos drageificados e confeitos mastigáveis
- Produtos de panificação: pão, biscoitos, bolachas e tortas; suporta a fermentação por levedura, o douramento e a cor da casca
- Comprimidos mastigáveis e de compressão direta farmacêuticos (grau USP/EP)
- Matéria-prima de fermentação industrial para ácido cítrico, lisina, vitamina C e enzimas
- Fermentação de vinhos, cervejas e bebidas
- Formulações de salsichas, presunto e carnes processadas; substrato de fermentação e desenvolvimento de cor
- Sorvete e sobremesas congeladas; depressão do ponto de congelamento e volume
- Produtos de nutrição energética e esportiva que requerem rápida disponibilidade de carboidrato
- Formatos de adoçante de mesa e misturas de substituição de sacarose 1:1
Dados técnicos
| Item | Especificação |
|---|---|
| Aparência | Pó cristalino branco |
| Teor de dextrose (base seca) | ≥ 99,5% |
| Umidade | 7,5% a 9,5% |
| pH (solução 10%) | 4,0 a 7,0 |
| Cinzas sulfatadas | ≤ 0,1% |
| Metais pesados (como Pb) | ≤ 5 mg/kg |
| Arsênio | ≤ 1 mg/kg |
| Rotação específica | +52,5° a +53,5° |
| Tamanho de partícula | Conforme especificação do cliente |
Ingredientes relacionados
Pronto para conversar a sério?
Envie sua especificação e demanda. Respondemos com disponibilidade e preços em 24 horas.