ヤーコンシロップ

アンデス原産の塊茎であるヤーコン根(Smallanthus sonchifolius)の汁を濃縮して製造される濃い天然シロップです。甘味はハチミツまたは糖蜜と同等ですが、約1.3 kcal/gのユニークに低いカロリー負荷と約1のグリセミック指数を有します。

カラメル、レーズン、糖蜜ノートを組み合わせた風味プロファイルを持つ、深い琥珀色～深褐色の粘性シロップです。組成上の特徴的特性は、乾燥重量の40～50パーセントを占めるフルクトオリゴ糖(FOS)およびイヌリンの高含量で、認められたプレバイオティクス繊維として作用します。

当社は、ISO、ハラル、コーシャ、USDA Organic等、製品および製造に関連する各種認証を取得した中国およびペルーのメーカーより、食品グレードのヤーコンシロップを供給しています。

市販される主なグレードには、標準70 Brixヤーコンシロップ、プレミアム75 Brix濃縮物、有機認証シロップ、ドライブレンド用途向けのスプレードライヤーコン粉末があります。

バルク出荷および低MOQ出荷に対応。Brix、FOS含量、糖プロファイル、重金属、農薬残留、微生物試験を網羅したロット別COAを提供します。

ヤーコンは少なくとも2000年にわたりアンデスで栽培されており、塊茎は新鮮なまま食され、長旅の間の甘く水分補給する食品として伝統的に使用されてきました。濃縮シロップ形態は現代的な製品で、1990年代に日本およびブラジルで自然食品および糖尿病栄養市場向けに開発され、2005年以降幅広い国際流通に達しました。

製造は新鮮に収穫されたヤーコン根から始まり、これは水分70～80パーセントを含み、根菜の中で異例の糖プロファイル(デンプンの代わりにヤーコンは炭水化物をフルクタン(オリゴフルクトースおよびイヌリン)として貯蔵)を持ちます。根は洗浄、スライス、圧搾されて透明なジュースが得られ、これは真空下で70 Brix以上に濃縮されます。蒸発中の慎重な温度制御によりFOS鎖長が保持され、遊離フルクトースへの加水分解が防止されます。

EUでは2014年以降ノベルフードとして規制され、米国FDAでは食品成分としての使用にGenerally Recognized as Safeに分類され、ペルー、ブラジル、日本では伝統食品として認識されています。JECFAは数値による一日摂取許容量を設定していません。

戦略的位置は異例です。ヤーコンシロップは従来のシロップのように見え、注ぎ、味わいますが、その甘味のほとんどを小腸で消化されないフルクトオリゴ糖から提供します。シロップ質量の約50～70パーセントが結腸に通過し、そこでBifidobacteriumおよびLactobacillus種により発酵され、認められたプレバイオティクス活性に寄与します。残りの吸収された画分(主に遊離フルクトースおよびグルコース)は、わずかなグリセミック反応のみを生み出します。結果は、グリセミック指数が約1で、カロリー値が従来のシロップの約3分の1のシロップであり、糖尿病、プレバイオティクス、体重管理製品ラインにおけるポジショニングを支えます。

• 糖尿病および低グリセミック機能性食品、エネルギーバー、朝食用シリアル
• プレバイオティクスおよび腸内健康サプリメント。カプセル充填および液体配合
• メープルシロップおよびハチミツに対してポジショニングされたナチュラルおよびクリーンラベル卓上シロップ
• ビーガン、パレオ、ホールフード製品ライン
• スムージー、プロテインドリンク、食事代替飲料
• プレバイオティクス主張をターゲットとしたプレミアムヨーグルトおよび乳製品用途
• 精製糖不使用としてポジショニングされた子供向け製品
• 体重管理および代謝健康配合