スクラロース

非栄養型の高甘味度甘味料です。ショ糖の600倍の甘味を持ち、カロリーはゼロです。

ショ糖の選択的塩素化により製造されます。得られる白色〜淡白色結晶性粉末は、焼成、レトルト、UHTにも安定で、常温で長期間のシェルフライフを有します。

当社は、ISO、ハラル、コーシャーなど製品および製造に関連する認証を保有する中国のメーカーから、食品グレードのスクラロースを供給いたします。

市場で一般的なグレードには、標準80メッシュ全通過(主力の食品グレード形態)、テーブル甘味料ブレンドおよび迅速溶解用途向けの微粉化100〜200メッシュグレード、顧客仕様で製造された増量剤併用スクラロース事前ブレンドシステムがあります。

大口出荷および小ロット(MOQ削減)出荷に対応。ロット単位のCOAには、含量、比旋光度、強熱残分、重金属、微生物が含まれます。

スクラロースは1976年にTate & LyleおよびロンドンのQueen Elizabeth Collegeの研究者により発見されました。

1991年のカナダを皮切りに、1998年の米国FDA、その後EUでE955として、世界の食品用途で承認されました。JECFAは体重1 kgあたり15 mgの許容一日摂取量を割り当てています。

本分子は三塩素化二糖です。ショ糖の3つの水酸基が塩素原子で置換されており、身体が代謝可能な炭水化物として認識しない化合物が生成されます。

スクラロースを初期の高甘味度甘味料から差別化するのは、クリーンで砂糖様の甘味プロファイルと卓越した安定性の組み合わせです。pH 3〜7、焼成温度、レトルト滅菌、UHT処理、常温での複数年保管に、測定可能な甘味損失なしで耐えます。

経口投与量の約85%は未変化で排泄されます。商業実務ではしばしばアセスルファムKと組み合わせてショ糖等価の時間プロファイルを実現し、また高甘味度甘味料単独では処方が軽量となるドライミックスにおいて容積を提供する増量剤と併用されます。

• 炭酸飲料および非炭酸飲料、スポーツドリンク、RTD茶、フレーバーウォーター、リットルあたり100〜250 mgで添加
• クッキー、ケーキ、朝食シリアルを含む砂糖不使用焼成製品;オーブンおよび押出温度に耐性
• テーブル甘味料形態:サシェ、錠剤、液体ドロップ;マルトデキストリンまたはエリスリトール増量剤との一般的な併用
• 砂糖不使用乳製品:ヨーグルト、フレーバーミルク、アイスクリーム、冷凍デザート;低温殺菌およびUHT安定
• 砂糖不使用ガム、ハードキャンディ、トローチ、チョコレート、菓子コーティング
• 医薬品シロップ、経口溶液剤、噛み砕き錠剤;後味なしで苦い有効成分をマスク
• オーラルケア:歯磨剤、洗口液、デンタルタブレット、息リフレッシュストリップ
• 栄養補助食品、プロテイン粉末、すぐ混ぜられる飲料粉末、食事代替シェイク
• 糖尿病および臨床栄養処方;非血糖性、インスリン応答なし
• ソース、ドレッシング、ジャム、フルーツプリザーブ、砂糖低減プリザーブ