フルクトース

標準98パーセント結晶材料から高純度99.5パーセントグレードまでの完全な商業範囲をカバーする固体D-フルクトースです。ショ糖の約1.2～1.7倍の甘さで、クリーンでフルーツ前面の甘味を持ちます。

白色からわずかにオフホワイトの結晶性固体。流動性、水溶性、吸湿性を持ちます。バルクフルクトースカテゴリーは、最高純度結晶フルクトースグレードのコストプレミアムなしでフルクトース機能性を必要とする食品メーカーに対応します。

ISO、ハラール、コーシャその他、製品および製造に関連する認証を保有する中国メーカー由来の食品グレードフルクトースを供給いたします。

一般的な市場規格には、標準98%食品グレード、高純度99.5%結晶、卓上およびドライミックス用途向け微細粉末グレード、ベーカリーおよび製菓直接添加用粗結晶グレードがあります。医薬品USP/EPグレードをご要望に応じてご利用いただけます。

バルクおよび最小ロット低減出荷に対応。含量、比旋光度、グルコース含量、HMF、硫酸化灰分、微生物項目を含むロット別COAを提供します。

D-フルクトースはハチミツおよび熟した果物の主要な糖で、多くの商業フルーツでは乾物重量の40～50パーセント、ハチミツでは38～55パーセント存在します。固体商業形態は同じ分子を標準化された食品成分形式で提供します。

工業生産はトウモロコシ由来のグルコースから始まり、固定化グルコースイソメラーゼを用いて42パーセントフルクトースシロップに酵素的異性化されます。続いてクロマトグラフィー濃縮によりフルクトースを90パーセント以上に濃縮し、結晶化および乾燥します。低純度98パーセントグレードは99.5パーセント結晶フルクトースを生産する二次再結晶化工程を省略し、低コストと引き換えにわずかに高いグルコース含量を許容します。

米国FDAおよび欧州食品安全機関により認可食品成分として認知され、JECFAから数値的一日許容摂取量の制限なく承認されています。

カロリー値は1グラムあたり4 kcal。グリセミック指数は約19で、栄養性甘味料の中で最も低いものの1つであり、これが糖尿病および低GI製品開発のための主要な商業価値提案です。フルクトース吸収はGLUT5輸送体により媒介され、代謝は主に肝臓で行われます。

配合者は価格感応性、純度仕様、下流規制要件に基づいて標準98%フルクトースと99.5%結晶フルクトースの間で選択します。両グレードはほとんどの食品用途で互換性があります。

• 粉末ドリンク濃縮品およびスティックパックを含む飲料プレミックスおよびドライミックス
• 低カロリー焼成品、クッキー、ペストリー。高い甘味強度により低減配合が可能
• シリアル、グラノーラ、朝食製品。褐変およびフルーツ風味ノートを支援
• フォンダン、ソフトキャンディ、フルーツ風味ハードキャンディを含む製菓
• 乳製品。ヨーグルト、フレーバーミルク、冷凍デザート
• 低グリセミック指数で位置付けられる糖尿病対応製品
• ニュートラシューティカルおよび栄養補助食品配合
• ジャム、プリザーブ、フルーツフィリング、デザートトッピング
• 卓上甘味料製品および1:1ショ糖代替ブレンド