ホエイプロテインアイソレート

ホエイプロテインアイソレート(WPI)は最も精製された市販ホエイタンパク質で、甘性ホエイのマイクロフィルトレーションまたはイオン交換精製により製造され、乾燥物換算で最低90%のタンパク質、非常に低い残存乳糖、脂肪、灰分を実現します。

タンパク質含量は最低90%(ケルダール法、N × 6.38)が決定的な商業パラメータです。淡クリーム色〜淡白色の流動性粉末、清涼で中性の乳風味を有します。乳糖は通常1%未満で、乳糖不耐症消費者に適しています。

アミノ酸プロファイルはホエイのロイシン豊富・BCAA密度の高い特徴を市販で最も高い濃度で持ち、PDCAAS 1.0、タンパク質基準で約11〜12%のロイシンを有します。

当社は、ISO、HACCP、ハラル、コーシャーなど製品および製造に関連する認証を保有する中国のメーカー、およびEU・オセアニア原産の再輸出原料から、食品グレードおよびスポーツ栄養グレードのWPIを供給いたします。

市場で一般的なグレードには、クロスフローマイクロフィルトレーションWPI(CFM、天然タンパク質保持)、イオン交換WPI(最高純度、免疫グロブリン画分の部分変性)、迅速分散用レシチン含有インスタント化WPI、クリアプロテイン飲料用酸可溶WPIがあります。大口出荷および小ロット(MOQ削減)出荷に対応。ロット単位のCOAには、タンパク質、水分、脂肪、乳糖、灰分、重金属、微生物が含まれます。

ホエイプロテインアイソレートはクロスフローマイクロフィルトレーション技術の成熟と共に1990年代に商業カテゴリーとして登場しました。本カテゴリーは2010年代までに世界のスポーツ栄養における標準プレミアムホエイ製品となりました。

製造はチーズ製造由来の甘性ホエイから始まります。ホエイは清澄化、低温殺菌、限外濾過され高タンパク質濃縮液が製造されます。濃縮液はその後クロスフローマイクロフィルトレーションにより更に精製され、天然タンパク質コンフォメーションを保持しつつ残存脂肪および乳糖を除去します。イオン交換クロマトグラフィーは最高純度グレードの代替ルートです。精製されたタンパク質はその後蒸発・噴霧乾燥され、オプションで大豆またはヒマワリレシチンによりインスタント化されます。

米国FDAは乳由来タンパク質のGRAS規定下で認可食品成分として認知し、EU乳製品成分枠組み下で規制され、Codex Alimentariusで承認されています。

アミノ酸品質ポジショニングは市販タンパク質の中で最高です:完全、高ロイシン、迅速吸収、CFMグレードではα-ラクトアルブミン、β-ラクトグロブリン、ラクトフェリンを含む天然由来生理活性画分が保持されます。

戦略的位置付け:WPIはWPC 80に対し30〜50%の価格プレミアムを獲得し、プレミアムスポーツ栄養、溶解性が重要なクリア飲料用途、乳糖制限処方の基準タンパク質です。

• プレミアムスポーツ栄養粉末およびクリーンラベルプロテインブレンド
• クリアプロテイン飲料、そのまま飲めるショット、プロテインウォーター
• クリーンな風味プロファイルを持つ高タンパクバーおよび菓子
• 乳糖不使用乳飲料およびタンパク質強化ミルク
• タンパク質感受性集団向けの臨床および医療栄養
• 乳児・フォローアップ栄養(選定グレード)
• 食事代替および体重管理製品
• ヨーグルト強化および高タンパク乳デザート