分離大豆タンパク質

分離大豆タンパク質(SPI)は最も精製された市販大豆タンパク質で、脱脂大豆フレークを水抽出し等電点沈殿させることにより製造され、乾燥物換算で最低90%のタンパク質含量と中性化された風味プロファイルを実現します。

タンパク質含量は最低90%(ケルダール法、大豆ではN × 6.25)が決定的な商業仕様で、残存脂肪、糖質、灰分は非常に少量です。淡クリーム色〜淡白色の流動性粉末、グレードに応じてマイルドな豆様または実質的に中性の風味を有します。

アミノ酸プロファイルは完全で、ヒト栄養についてPDCAAS 1.0相当です。大豆は品質補正基準で必須アミノ酸要件を完全に満たす数少ない植物タンパク質の一つであり、グルタミン、アルギニン、BCAAの顕著な含量を有します。

当社は、ISO、HACCP、ハラル、コーシャー、非遺伝子組換えなど製品および製造に関連する認証を保有する中国のメーカーから、食品グレードおよび乳児栄養グレードの分離大豆タンパク質を供給いたします。

市場で一般的なグレードには、食肉およびエマルション用途向け機能性SPI(高ゲル化、高乳化)、飲料およびバー向け栄養SPI(高溶解性、中性風味)、そのまま飲める製品向け分散性SPIがあります。非遺伝子組換えおよびIdentity-Preserved(IP)グレードを利用可能です。臨床および乳児栄養向けの加水分解大豆タンパク質バリアントは顧客仕様に基づき製造されます。大口出荷および小ロット(MOQ削減)出荷に対応。ロット単位のCOAには、タンパク質、水分、脂肪、灰分、窒素溶解指数、微生物が含まれます。

工業的分離大豆タンパク質技術は1950〜1960年代の米国で、それ以前の脱脂大豆粉およびコンセントレートプロセスを基盤に開発されました。本カテゴリーは1970年代に食肉エクステンダー用途の台頭で世界的に重要となり、2010年代には植物性タンパク質の波で再び注目されました。

製造は、ヘキサン脱脂・脱皮大豆ホワイトフレークから始まります。フレークはタンパク質を可溶化するためアルカリ水(pH 8〜9)で抽出されます。抽出物は清澄化され、その後タンパク質等電点(pH 4.5)に酸性化されてタンパク質がカードとして沈殿します。カードは洗浄、中和、噴霧乾燥され、最終アイソレートとなります。

米国FDAは長い安全使用歴を持つ認可食品成分として認知し、EU食品法下で規制され、主要市場の乳児用ミルク用途に承認され、1日25 gの摂取で心血管便益に関するFDA承認のヘルスクレーム対象となっています。原料大豆が分別される場合、非遺伝子組換え認証を利用可能です。

アミノ酸品質ポジショニング:SPIは標準的な配合レベルでPDCAAS 1.0を達成する唯一の主要植物タンパク質です。リジンは豊富で、メチオニンが第一制限アミノ酸ですが成人栄養には十分です。完全なプロファイルにより、動物性タンパク質と栄養面で同等性を目指す処方の主力植物タンパク質となっています。

戦略的位置付け:SPIは完全アミノ酸プロファイル、比類のない規模で確立されたサプライチェーン、機能的多用性(ゲル化、乳化、水結合)、エンドウ、コメ、その他大半の植物代替品を下回るタンパク質グラムあたりコストの組み合わせにより、世界の植物タンパク質ボリュームを支配しています。

• 食肉代替製品:植物性バーガー、ソーセージ、ミートボール、デリスライス
• 注入肉、ソーセージ、エマルション式製品におけるバインダーおよび乳化剤としての食肉加工
• 植物性乳代替品:豆乳、豆乳ヨーグルト、植物性チーズ
• スポーツ栄養粉末、ビーガンプロテインブレンド、食事代替品
• 乳児用ミルク(牛乳不耐症乳児向けの大豆ベース処方)
• タンパク質強化飲料およびそのまま飲めるシェイク
• 栄養バーおよび高タンパクスナック
• ベーカリー強化および高タンパクパンシステム
• ペットフード:プレミアムドライおよびウェット処方