ホエイプロテインコンセントレート80

ホエイプロテインコンセントレート80(WPC 80)はチーズ製造の甘性ホエイを限外濾過して製造される高品質乳由来タンパク質で、乾燥物換算で80%のタンパク質含量を有し、天然由来の生理活性画分が完全に保持されています。

タンパク質含量は80%(ケルダール法、N × 6.38)が決定的な商業パラメータで、残部は約4〜8%の乳糖、4〜8%の乳脂肪、わずかな灰分から構成されます。淡クリーム色〜淡白色の流動性粉末、清涼な乳風味プロファイルを有します。

アミノ酸プロファイルは卓越しています:WPC 80はPDCAAS 1.0、約22%の高BCAA含量、タンパク質基準で11〜12%のロイシンを示し、筋タンパク質合成用途における基準タンパク質となっています。

当社は、ISO、HACCP、ハラル、コーシャーなど製品および製造に関連する認証を保有する中国のメーカー、およびEU・オセアニア原産の再輸出原料から、食品グレードおよびスポーツ栄養グレードのWPC 80を供給いたします。

市場で一般的なグレードには、WPC 34(スキム形態および乳製品用途)、WPC 60、WPC 70、WPC 80(主流のスポーツ栄養グレード)、迅速分散のためのレシチンを含むインスタント化WPC 80があります。臨床および乳幼児栄養向けの加水分解および低乳糖バリアントを利用可能です。大口出荷および小ロット(MOQ削減)出荷に対応。ロット単位のCOAには、タンパク質(ケルダール法)、水分、脂肪、灰分、乳糖、重金属、農薬残留、微生物が含まれます。

甘性ホエイは、主にチェダー、モッツァレラおよび類似品種からのレンネット凝固チーズ製造の液体副産物です。歴史的には廃棄または低価値の動物飼料として販売されてきましたが、現在では現代食品において最も戦略的に重要なタンパク質サプライチェーンの一つの基盤となっています。

WPC 80の工業的製造は、低温殺菌された甘性ホエイを残存微粒子除去のために清澄化することから始まります。ホエイは5〜20 kDaの分子量カットオフを持つ限外濾過により濃縮され、タンパク質を選択的に保持しつつ乳糖、ミネラル、水を透過させます。ダイアフィルトレーションによりタンパク質対固形分比をさらに精製し80%目標に達します。濃縮液は蒸発、噴霧乾燥され、オプションで大豆またはヒマワリレシチンによりインスタント化されます。

米国FDAは乳由来タンパク質のGRAS規定下で認可された食品成分として認知し、EUの乳製品成分枠組み下で規制され、Codex Alimentariusでは標準化組成のホエイプロテイン製品として承認されています。

ホエイのアミノ酸品質ポジショニングは独自です:あらゆる市販タンパク質中で最も高いロイシン含量を持つ完全タンパク質、迅速な吸収プロファイル(60〜90分でアミノ酸血漿ピーク)、α-ラクトアルブミン、β-ラクトグロブリン、免疫グロブリン、ラクトフェリン、グリコマクロペプチドを含む天然由来生理活性画分の存在。

戦略的位置付け:WPC 80はグローバルホエイ市場の主力ボリュームゾーンであり、タンパク質濃度、天然由来生理活性画分の保持、タンパク質グラムあたりコスト、加工適合性のバランスが最も優れ、スポーツ栄養、臨床栄養、タンパク質強化食品の大半の用途に適しています。

• スポーツ栄養およびパフォーマンス粉末;ワークアウト後およびリカバリー処方の基準タンパク質
• 食事代替および体重管理シェイクおよびバー
• そのまま飲めるプロテイン飲料およびタンパク質強化乳製品
• 経管栄養剤、経口栄養補助食品、リカバリー処方を含む臨床栄養製品
• ベーカリー強化:高タンパクパン、マフィン、パンケーキミックス
• 菓子類:プロテインバー、ソフトチュー、高タンパクチョコレート
• 乳幼児・フォローアップ栄養(非低アレルゲン形態)
• ヨーグルト強化および高タンパク乳デザート
• プレミアムおよび治療食向けペットフードおよび臨床ペット栄養