ホエイパウダー(スイート)

レンネット凝固によるチーズ製造の液体副産物から噴霧乾燥されたスイートホエイで、チーズ製造中にカゼインから分離する乳糖、ホエイタンパク質、ミネラルを含みます。

クリーム色からオフホワイトの流動性粉末で、まろやかな乳製品の芳香を有します。乳糖約70~75%、タンパク質約11~14%、残りはミネラルおよび微量成分です。

当社は、ISO、ハラル、コーシャ、その他製品および製造に関連する認証を保有する中国メーカーより、食品グレードのホエイパウダー(スイート)を供給しております。

市場で一般的なグレードには、標準噴霧乾燥スイートホエイ、チーズおよび乳幼児用ミルク用途向けロウヒートホエイパウダー、乳糖低減グレード、脱乳糖グレードなどがあります。

大口および低MOQでの出荷に対応。ロットごとのCOAには、水分、タンパク質、乳糖、灰分、微生物検査結果が記載されます。

スイートホエイはチーズ製造の液体副産物であり、レンネットが乳カゼインをカードに凝固させ、残った液体が乳糖、ホエイタンパク質、ミネラルを含む際に生成されます。

1970年代まで、ホエイはチーズ工場の主な廃棄物であり、相当な廃棄および環境上の課題をもたらしていました。噴霧乾燥技術とホエイの栄養価への認識の高まりにより、年間数百万トンの世界貿易量を持つ主要な商業乳製品原料に変貌しました。

乳糖が支配的な組成により、スイートホエイパウダーは多くのベーカリーおよび菓子用途で脱脂乳粉末の費用対効果の高い代替品となりますが、タンパク質寄与が重要な配合ではタンパク質含量が低いためレシピ調整が必要です。

ホエイパウダーは、風味、色、クラスト形成に寄与するパン製品、および乳糖がカラメル化反応に参加してキャラメルおよびトフィーに特徴的な風味を発達させる菓子を含む、多くの製造食品の基盤となっています。

• パン、ロール、ペストリーを含むベーカリー用途
• キャラメルおよびトフィーを含む菓子製造
• アイスクリームおよび冷凍デザートの配合
• 飲料パウダーミックスおよびインスタント飲料配合
• 乳幼児用ミルクおよび幼児栄養用途
• 食肉加工におけるバインダーおよび風味キャリア
• 多くの用途における乳固形分の費用対効果の高い代替
• 動物飼料およびペットフード用途