製品説明

ヨーグルト、カッテージチーズ、クォークを含む酸凝固乳製品製造の液体副産物から噴霧乾燥された酸ホエイで、スイートホエイと比較して特徴的に低いpHおよび高いミネラル含量を有します。

クリーム色からオフホワイトの流動性粉末で、まろやかな酸味のある乳製品の芳香を有します。pHはスイートホエイ(6.0~6.6)よりも低く(3.8~4.6)、酸によりカゼインからカルシウムおよびリンが放出されるためミネラル含量が高くなります。

当社は、ISO、ハラル、コーシャ、その他製品および製造に関連する認証を保有する中国メーカーより、食品グレードのホエイパウダー(酸)を供給しております。

市場で一般的なグレードには、標準酸ホエイ、脱ミネラル酸ホエイ、乳糖低減グレードなどがあります。

大口および低MOQでの出荷に対応。ロットごとのCOAには、水分、タンパク質、乳糖、灰分、pH、微生物検査結果が記載されます。

02 — 背景

イントロダクション

酸ホエイは、ヨーグルト、カッテージチーズ、クリームチーズ、クォークを含む、乳カゼインを凝固させるためにレンネットではなく酸を使用する乳製品の副産物です。

2010年代を通じたギリシャヨーグルトカテゴリの成長は、ギリシャ式ヨーグルト製造が従来のヨーグルトよりも多くのホエイを分離するため、酸ホエイの量に大幅な増加をもたらしました。結果として生じた酸ホエイの供給により、酸ホエイ用途の商業的開発が促進されました。

酸ホエイの低いpHは、スイートホエイがうまく機能する一部の用途を制限しますが、特に天然の酸度が有益な他の用途を可能にします。酸凝固中のカルシウムおよびリンの放出による高いミネラル含量も、スイートホエイとは機能的な違いを生み出します。

工業発酵は酸ホエイの主要な非食品用途として登場しており、乳糖がエタノール、乳酸、その他の工業バイオ製品の発酵原料として機能します。

03 — 用途

04 — 規格

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