01 — 概要
製品説明
スイカ（Citrullus lanatus）をスイカジュースの噴霧乾燥（マルトデキストリン担体使用）により微細粉末に加工し、特徴的な風味、色、天然電解質プロファイルを濃縮した製品です。
淡ピンク〜赤ピンク色の流動性粉末で、特徴的なスイカアロマと爽やかな甘味を有します。飲料用途向けに水に対する高い溶解性を備えています。
当社は、製品および製造に関連するISO、ハラール、コーシャー、その他関連認証を取得した中国メーカーから食品グレードウォーターメロンパウダーを供給しております。
市場で一般的なグレードには、噴霧乾燥ジュースパウダー、プレミアム用途向けのフリーズドライ全果パウダー、オーガニック認証グレードがあります。
バルク出荷および小ロットMOQでのお取引が可能です。水分、糖含量、リコピン含量、微生物試験を含むロット別COAをお付けします。
02 — 背景
イントロダクション
スイカは多くの文化で夏の季節果実であり、温暖な月以外では生鮮供給が限定的です。粉末スイカは風味体験を年間を通じた製品開発へと拡張します。
スイカの天然のピンク赤色はリコピンに由来し、これはトマトに色を与えるのと同じカロテノイドです。スイカは他の生鮮果実の大半よりも高いリコピンを提供し、最終用途における天然色訴求を支えます。
スイカ果肉および果皮に濃縮されているアミノ酸シトルリンは、一酸化窒素経路および運動回復における役割について研究されています。本化合物は粉末形態で保持され、スポーツ栄養における機能性ポジショニングを支えます。
スイカパウダーのクリーンで爽やかな風味は、サマー飲料ミックス、ハイドレーション処方、明るいフルーツ性格が望まれる冷凍デザート用途で特に有効です。
03 — 用途
使用される場面
- 飲料パウダーミックスおよびインスタントドリンク処方
- スポーツハイドレーションおよび電解質ドリンクパウダー
- スムージーおよびプロテインシェイクパウダー処方
- ハードキャンディおよびグミの菓子風味付け
- アイスクリームおよび冷凍デザートの香味システム
- カクテルミックスおよびモクテルパウダーブレンド
- サマーテーマのスナックおよびベーカリー用途
- シトルリン含量を訴求する機能性食品用途
04 — 規格
技術データ
| 項目 | 規格 |
|---|---|
| 外観 | 淡ピンク〜赤ピンク色の流動性粉末 |
| 水分 | ≤ 5.0％ |
| 総糖類 | ≥ 40.0％ |
| リコピン | ≥ 3 mg/100g |
| 担体（該当する場合） | マルトデキストリン（お客様仕様に準ずる） |
| 溶解性 | 水に高溶解性 |
| メッシュサイズ | 80〜100メッシュ |
| 一般生菌数 | ≤ 10,000 cfu/g |
| サルモネラ | 25 g中陰性 |
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