ポテトパウダー

ポテトパウダーは加熱調理されたジャガイモを乾燥・粉砕して流動性のある形態に仕上げた、白色〜クリーム色の微細粉末です。生鮮ジャガイモのデンプン含量、ニュートラルな風味、結着特性を、濃縮された常温保存可能な原料として提供します。

製造は新鮮なジャガイモ（Solanum tuberosum）の洗浄、皮剥き、加熱調理から始まります。加熱されたジャガイモはその後ドラム乾燥または噴霧乾燥を経て指定メッシュサイズに粉砕されます。ドラム乾燥品は調理ジャガイモの風味をより保持し、インスタントマッシュポテト用途に好まれます。噴霧乾燥品はより微細で溶解性が高く、加工食品における結着剤および増粘剤として使用されます。

本粉末は食品製造において、増粘、結着、テクスチャー付与、保水を含む複数の機能的役割を果たします。温・冷の調製システムの両方で良好に機能します。

当社は、製品および製造に関連するISO、HACCP、BRC、ハラール、コーシャー、その他関連認証を取得した中国メーカーから食品グレードポテトパウダーを供給しております。

市場で一般的なグレードには、80〜100メッシュの標準食品グレード、結着・コーティング用途向けの100〜200メッシュ微細品、インスタントマッシュポテト用の顆粒ポテト（粗めの事前粉砕グレード）、小売・外食用の再水和向けポテトフレークがあります。バルク出荷および小ロットMOQでのお取引が可能です。デンプン含量、水分、微生物試験、重金属を含むロット別COAをお付けします。

ジャガイモは南米のアンデス高地原産で、16世紀にヨーロッパへ伝わり、その後200年間で世界的な主食となりました。中国は今日、生産量で世界最大のジャガイモ生産国です。

工業用ポテトパウダーは2つの異なる技術で製造されます。ドラム乾燥は加熱された回転ドラムに調理されたジャガイモマッシュを塗布し、数秒以内に乾燥させて、フレークまたはシートとして掻き取り、粉砕により粉末化します。噴霧乾燥は熱風チャンバーへの噴霧化により調理されたジャガイモスラリーを微細粉末に変換します。

ドラム乾燥は古い手法で、調理ジャガイモの官能プロファイルが価値となる用途（インスタントマッシュポテト、小売消費者製品）で好まれます。噴霧乾燥は、結着剤、増粘剤、成形製品の増量剤としての工業用途に対し、より滑らかで機能的な原料を提供します。

天然由来のジャガイモデンプン含量が主要な機能的駆動要素ですが、加熱調理後の乾燥プロセスにより本粉末はプレゼラチン化特性を持ち、冷水での再水和が可能となります。これによりインスタントマッシュポテトは冷水から数秒で調製可能となり、ポテトパウダーは冷工程ソースおよびドレッシングにおける汎用増粘剤となっています。

• インスタントマッシュポテトおよびポテトフレーク製品
• スープ、ソース、グレイビーの増粘システム
• 保水およびテクスチャー改善のための焼成製品
• 結着剤・増量剤として、ソーセージ、パテ、成形肉を含む食肉加工製品
• 押出成形・成形ポテトスナックを含むスナック食品製造
• 小麦粉代替としてのグルテンフリー食品処方
• 揚げ物のコーティングおよびブレッディングシステム
• ペットフード処方および動物栄養