乾燥ニンジンフレーク

乾燥ニンジンフレークは、ブランチング・乾燥処理されたニンジン（Daucus carota）の断片で、生鮮根の天然オレンジ色と甘い風味を保持し、スープ、調味料ブレンド、レディミール製造で使用されます。

製造は新鮮なニンジンの洗浄、皮剥き、指定カットサイズへのダイスまたはスライスから始まります。断片はその後、保管中の色および風味劣化の原因となる酵素を不活性化するため熱水中でブランチングされ、55〜65 °Cの熱風乾燥により安定した水分レベルまで乾燥されます。

ブランチング工程は鮮やかなオレンジ色とβ-カロテン含量を保持し、これは栄養マーカーであると同時に、最終食品製品中のニンジン混入物の視覚的訴求を担う天然色素でもあります。

当社は、製品および製造に関連するISO、HACCP、BRC、ハラール、コーシャー、その他関連認証を取得した中国メーカーから食品グレード乾燥ニンジンフレークを供給しております。

市場で一般的なグレードには、3×3 mmダイス、5×5 mmダイス、10×10 mmダイス、ジュリエンヌカット、リングスライス、増粘用途向けの粉末があります。バルク出荷および小ロットMOQでのお取引が可能です。水分、β-カロテン、再水和率、微生物試験、重金属を含むロット別COAをお付けします。

現在私たちが知るオレンジ色のニンジンは、初期の白、黄、紫品種から17世紀のオランダで開発されました。現代の商業生産は世界的に行われており、中国、ウズベキスタン、米国、ロシアが主要生産国に含まれます。

ニンジンの乾燥は、第一次・第二次世界大戦における軍用糧食開発に始まり、最も古くから確立された工業野菜加工形態の一つです。高い収量、天然の鮮やかな色、栄養価、短い調理・再水和時間の組み合わせにより、ニンジンは世界のインスタントスープおよびフリーズドライミールキットでほぼ普遍的な原料となっています。

乾燥前のブランチングが重要な加工工程です。ニンジンにはポリフェノールオキシダーゼおよびペルオキシダーゼ酵素が含まれており、これらは保管中に異臭発生や色損失を引き起こす可能性があります。適切にブランチングおよび乾燥されたニンジンは、通常の倉庫条件下で18〜24か月にわたって鮮やかなオレンジ外観と甘い風味を保持します。

β-カロテン含量は栄養ポジショニングの一部であり、特にベビーフードおよび乳児用シリアル用途では、乾燥ニンジンパウダーが天然着色料およびプロビタミンA源の両方として使用されます。

• インスタント麺の野菜パケットおよびカップスープ混入物
• 調味料ブレンドおよび乾燥野菜ミックス
• 即食ミールおよび冷凍ディナーの製造
• 天然色および繊維源としてのペットフードおよびトリート処方
• ベビーフードおよび乳児栄養食品の製造
• スナック食品および焼き惣菜製品への混入
• 軍用および非常用糧食の野菜成分
• シチュー、キャセロール、ストックベースの製造