クルミオイル

イングリッシュクルミ(Juglans regia)カーネルからの冷圧搾オイルで、独特のナッツ風味とリノール酸(オメガ6)が支配的かつα-リノレン酸(オメガ3)も有意に含む脂肪酸プロファイルを有します。

淡黄色から琥珀色の液体で、特徴的なクルミの強い香りを呈します。冷圧搾バージングレードは完全な風味を保持し、グルメフィニッシングオイルとして位置付けられます。一方、精製グレードはサプリメントおよびベーカリー用途に適した穏やかなプロファイルを提供します。

当社は、ISO、ハラル、コーシャ、有機をはじめ、製品および生産に関連する各種認証を取得した中国国内メーカーから、食品グレードのクルミオイルを供給しております。

市場で流通している主なグレードには、冷圧搾バージンクルミオイル(グルメ小売)、ローストクルミオイル(料理用途向けの強化風味)、精製クルミオイル(サプリメントおよび化粧品用途)、有機認証クルミオイルがあります。

バルクおよび小ロット(MOQ低減)出荷に対応しております。脂肪酸プロファイル、過酸化物価、酸価、水分、重金属、微生物検査をカバーするロットごとのCOAを発行いたします。

イングリッシュまたはペルシャクルミ(Juglans regia)は中央アジアおよび地中海地域全体で少なくとも7,000年にわたりナッツおよびオイルのために栽培されています。現代の商業生産は中国(世界最大の生産国)、米国(カリフォルニア)、イラン、トルコに集中しています。

クルミオイルは40 °C以下の温度で殻むきクルミカーネルの機械的冷圧搾により製造され、続いてろ過および窒素下での瓶詰めが行われます。ローストグレードはプレミアム料理ポジショニング向けに深い色および強化されたナッツ風味を発達させるために軽くローストされたカーネルを使用します。精製グレードはより穏やかな用途向けに漂白および脱臭で処理されます。

脂肪酸プロファイルは、リノール酸50~65%およびα-リノレン酸10~14%の高多価不飽和含有量で特徴付けられます。ALA含有量は一般的な木の実油の中で最も高く、心血管および脳健康ポジショニングを支持します。

規制状況は広範です。クルミオイルはすべての主要市場で通常食品として認められています。EFSAはALAおよび心血管機能に関するヘルスクレームを認可しています。米国FDAはクルミ消費と冠動脈性心疾患リスク低下を関連付ける認定ヘルスクレームを許可しています。

商業ポジショニングはプレミアムグルメ料理(小売価値ベースで最大セグメント)と機能性食品およびサプリメント用途に分かれます。取引における品質差別化は、栽培品種選択、圧搾時のカーネル鮮度、加工および保管中の酸化制御、不適切な取扱の下で急速に発達しうる酸化クルミオイルからの異臭の不在に基づいています。

• グルメフィニッシングオイル、ビネグレット、サラダドレッシング。主要な商業用途
• クルミパン、ブラウニー、ケーキを含むプレミアムベーカリー用途
• クルミ栄養物語に位置付けられた心血管健康サプリメント
• クルミと脳の関連性に構築された認知および脳健康製品
• 心臓健康ナッツプロファイルに位置付けられた機能性食品およびバー
• 保湿剤およびアンチエイジング美容液を含む化粧品およびスキンケア製剤
• ヘアケアトリートメント
• 皮膚および被毛サポート向けペットサプリメント
• スペシャルティ菓子およびアイスクリーム用途