トマトパウダー

トマト（Solanum lycopersicum）をトマトペーストの噴霧乾燥またはドラム乾燥により微細粉末に加工し、生鮮トマトのうま味、酸度、色を常温保存可能な乾燥原料に濃縮した製品です。

濃赤〜赤橙色の流動性粉末で、特徴的なトマトアロマと濃縮されたセイボリー風味を有します。水で再構成することで、ブリックス値に応じて様々な粘度のトマトペーストまたはソースになります。

当社は、製品および製造に関連するISO、ハラール、コーシャー、その他関連認証を取得した中国メーカーから食品グレードトマトパウダーを供給しております。

市場で一般的なグレードには、ブリックス30〜32の噴霧乾燥ペーストパウダー、より高い繊維含量を持つドラム乾燥トマトパウダー、スナック・ベーカリー用途向けの低焼成損失グレード、オーガニック認証グレードがあります。

バルク出荷および小ロットMOQでのお取引が可能です。水分、リコピン含量、塩分含量、微生物試験を含むロット別COAをお付けします。

トマトパウダーは完熟トマトのセイボリーなうま味プロファイルを濃縮しており、生鮮果実100 g当たり250 mgに達する天然グルタミン酸レベルが乾燥形態では比例的に上昇します。

トマトペーストの噴霧乾燥は通常担体を使用しないか最小限の担体のみを使用し、ソース形態にきれいに再構成される高トマト固形分粉末を生成します。ドラム乾燥は異なる口当たりと再構成挙動を持つフレークスタイルの製品を生成します。

深い赤色を担うカロテノイド色素のリコピンは、生のトマトよりも加熱されたトマトでバイオアベイラビリティが高く、乾燥プロセスを通じて良好に保存されます。本化合物は観察研究で心血管健康マーカーと関連付けられています。

本製品はトマト風味、色、天然うま味を単一の常温保存可能な原料で提供するため、ドライミックスの製造者にとって主力素材となり、最終製品で別途湿式ソースシステムを必要としません。

• スープおよびソースミックス製造
• チップス、クラッカー、惣菜系ミックスへのスナックコーティング
• インスタント麺およびラーメン調味料サシェ
• 食肉、魚介、野菜用途の乾燥調味料ブレンド
• 香味パンおよびピザベースのベーカリー用途
• パスタソースパウダー濃縮液
• マリネ、ラブ、ドレッシング
• イタリア、メキシコ、地中海料理の外食大量生産