酢酸イソ酪酸ショ糖(SAIB)

フレーバーオイルエマルションの密度を水と同じにするために比重調整剤として使用される修飾糖エステルで、柑橘風味の炭酸および無炭酸飲料における濁度および色を安定化します。

密度約1.146 g/cm3の透明、粘性、淡黄色液体です。水には不溶ですが、柑橘オイル、エステルガム、ロジンのグリセロールエステルと容易にブレンドされ、安定した飲料エマルションおよびクラウディング剤を生成します。

当社は、ISO、ハラル、コーシャ、その他製品および製造に関連する認証を保有する中国メーカーより、食品グレードの酢酸イソ酪酸ショ糖を供給しております。

市場で一般的なグレードには、直接飲料使用のための標準食品グレードSAIB、プレミアム透明柑橘ドリンク用の低色SAIB、米国FDAの2023年以降の禁止に沿った臭素化植物油レガシー製品の再配合のために特別にポジショニングされたBVO代替グレードなどがあります。

大口および低MOQでの出荷に対応。ロットごとのCOAには、定量、色、屈折率、酸価、重金属検査結果が記載されます。

酢酸イソ酪酸ショ糖はショ糖を無水酢酸および無水イソ酪酸で選択的にエステル化することで製造され、利用可能な8個の水酸基のうち平均6個がイソ酪酸置換基を、2個が酢酸置換基を持つ混合オクタエステルが得られます。結果として得られる重く油状の食品安全エステルは、ごく少数の代替品と共有するニッチを占めています。

飲料における機能的目的は密度マッチングです。純粋な柑橘オイルは水よりはるかに低い0.85 g/cm3付近の密度で浮きます。ソフトドリンクに乳化されると時間とともに上方に移動し、メニスカスに目に見えるリングを形成し、ボトル底部の風味を枯渇させます。SAIBを油相に添加するとエマルション液滴密度が水に近づき、この移動が停止します。

EUでは非アルコール風味付け飲料中最大300 mg/LでE444として規制され、米国FDAでは21 CFR 172.833に基づき最大300 mg/LでGRASに分類されています。またJECFAでは20 mg/kg体重のADIで承認されています。

SAIBは、置き換えてきた古い比重調整剤である臭素化植物油(BVO)の承認を取り消す米国FDA規則が2024年7月に発効した後、再び工業的注目を集めています。BVOからSAIBへの再配合は、通常、同じ質量での直接1対1置換以外のレシピ変更を必要としません。

• オレンジまたはレモンオイルエマルションが密度マッチングを必要とする柑橘風味炭酸ソフトドリンク
• 均一な濁りを必要とする曇った無炭酸飲料、ジュースドリンク、スポーツドリンク
• 工業シロップハウス向けフレーバーオイル送達システムおよび飲料フレーバーエマルション
• 非ジュースコーディアル、スカッシュ、濃縮ドリンクベースのクラウド剤
• レガシー配合における臭素化植物油(BVO)の1対1直接置換
• 油相密度調整が必要な噴霧乾燥フレーバーおよび色プレミックス
• 制御放出脂質キャリアを必要とする一部の菓子および医薬品用途