インスタント紅茶エキス

発酵紅茶葉を冷水可溶性に噴霧乾燥したエキスで、飲料工場での抽出設備や葉の取り扱いなしに本物の紅茶の色、風味、タンニンプロファイルを提供します。

赤褐色から濃褐色の細かい粉末です。冷水および温水に沈殿物や異臭なしで清潔に溶解します。茶ポリフェノール含量、テアフラビンレベル、カフェインで標準化されており、オプションでデカフェグレードも利用可能です。

当社は、ISO、ハラル、コーシャ、その他製品および製造に関連する認証を保有する中国メーカーより、食品グレードのインスタント紅茶エキスを供給しております。

市場で一般的なグレードには、ホットティー用途向け従来型噴霧乾燥紅茶(60メッシュ)、酵素的クリーム形成を防止する必要があるクリアアイスティー用の冷水可溶性(CWS)グレード、EUおよびUSDA NOPサプライヤーからの有機認証紅茶エキス、機能性飲料ポジショニング用に1~5%テアフラビンで標準化されたインスタントテアフラビン強化グレードなどがあります。

大口および低MOQでの出荷に対応。ロットごとのCOAには、水分、ポリフェノール、カフェイン、粒度、微生物検査結果が記載されます。

インスタント紅茶エキスは、選抜されたCTCまたはオーソドックス紅茶葉から熱水浸出、葉固形物を除去する遠心分離、低温真空濃縮、噴霧乾燥を経て製造されます。結果として得られる細かい流動性粉末は、数秒で一貫した紅茶の色、香り、風味に還元されます。

冷水可溶性グレードはタンナーゼによる酵素処理で製造されます。タンナーゼは、従来の紅茶が冷却するときに発生する「ティークリーム」と呼ばれる濁りの原因となる、クリーム形成性のガレート-カテキン複合体を切断します。CWSグレードは、消費者が棚で濁った製品を拒否するボトル入りアイスティー用の標準的な原料です。

紅茶ポリフェノールは緑茶とは化学的に異なります。発酵中、カテキンはポリフェノールオキシダーゼによりテアフラビン(良質の紅茶では2~6%)とテアルビジン(10~20%)に重合し、これらが共同で抽出茶の特徴的な爽快な渋みと赤褐色を生み出します。テアフラビンは心血管および代謝健康に関する独自の機能的ポジショニングを担っています。

エキスレベルでの標準化オプションは、葉レベルで作物の変動を扱うことなく、飲料配合担当者が1食あたりの特定のカフェイン、ポリフェノール、テアフラビンプロファイルを狙うことを可能にします。これは大手RTDメーカーが抽出濃縮液よりもエキス原料を好む主な理由です。

• ボトル、缶、無菌カートン入りRTDアイスティー
• インスタントミルクティーサシェおよび3 in 1レモンティーミックス
• フードサービスおよびボトル入りバブルティー製品用のバブルティーベース
• 自販機用ホットおよびコールドティードリンク
• 茶ポリフェノールおよびテアフラビン含量の主張を特徴とする機能性飲料
• 紅茶風味コンブチャ、ケフィア、発酵ドリンク
• 紅茶ベースのアルコール飲料、ハードティー、ティーワイン製品
• 紅茶風味アイスクリーム、ヨーグルト、冷凍デザート用途
• 紅茶風味クッキー、キャンディ、チョコレート向けベーカリーおよび菓子