ステビア

Stevia rebaudianaの葉から抽出される天然由来の高甘味度甘味料です。標準的な混合配糖体グレードは、ステビオシド(葉中で最も豊富な甘味化合物)を主要配糖体として、Reb Aおよび微量配糖体と合わせて総ステビオール配糖体95パーセント以上を含有します。

白色～オフホワイトの自由流動性結晶性粉末です。ショ糖の約200～300倍の甘味度を有し、高Reb Aグレードよりも顕著な甘草様の後味があるものの、甘味あたりのコストが意味のある低さで均衡しています。

当社は、ISO、ハラル、コーシャ等、製品および製造に関連する各種認証を取得した中国メーカーより、食品グレードおよび医薬品グレードのステビアを供給しています。

市販される主なグレードは、総ステビオール配糖体プロファイル内のレバウディオサイドA含量により区別されます。Reb A 40%、60%、80%、97%、98%があり、40～60パーセント範囲はコスト重視の用途、高Reb Aグレードはクリーンテイストのプレミアム製品をターゲットとします。

バルク出荷および低MOQ出荷に対応。総ステビオール配糖体、個別配糖体プロファイル、残留溶媒(JECFA基準のメタノール、エタノール)、重金属、微生物試験を網羅したロット別COAを提供します。

Stevia rebaudianaはパラグアイおよびブラジル原産の多年草で、グアラニ族の人々によって少なくとも1,500年にわたり甘味料として使用されてきました。活性甘味化合物であるステビオール配糖体は、1931年にフランスの研究者により化学的に特性評価されました。

混合配糖体グレードは葉中の甘味化合物の自然な分布を反映します。ステビオシドは乾燥葉重量の約5～10パーセントを占め最も豊富な配糖体であり、レバウディオサイドAは平均2～4パーセントです。高純度Reb Aグレードはコストが上乗せされる追加のクロマトグラフィー分離工程を必要とします。

EUでは2011年以降E960として規制され、米国FDAでは高純度ステビオール配糖体がGenerally Recognized as Safeに分類され、JECFAではステビオール当量で体重1 kgあたり4 mgの一日摂取許容量で承認されています。

ステビア混合配糖体は焼成およびレトルトを通じて熱安定性を維持し、pH 3～9で安定で、全身的な意味では代謝されません。ステビオール配糖体は結腸でステビオールに加水分解され、抱合化されて排泄されます。

混合配糖体ステビアと単離レバウディオサイドAの選択は、コスト対味のトレードオフです。混合配糖体は安価ですが甘草ノートがより顕著です。高純度Reb Aはクリーンな味わいですがより高価です。現代のリフォーミュレーションプログラムは通常、初期プロトタイピングで混合ステビアから始め、製品が市場投入に近づくにつれて高純度グレードに移行します。

• 無糖および減糖の炭酸飲料および非炭酸飲料、RTD茶、スポーツドリンク
• 卓上天然甘味料形態:サシェ、錠剤、エリスリトールとの1:1砂糖代替ブレンド
• 無糖乳製品:ヨーグルト、加糖乳飲料、アイスクリーム、冷凍デザート
• ナチュラル・クリーンラベルセグメント向けの無糖チョコレート、キャンディ、チューインガム
• 無糖焼き菓子、クッキー、朝食用シリアル。焼成中も熱安定性を維持
• ハーブティーおよびウェルネスショットを含む機能性および栄養補助飲料
• 無糖ソース、ドレッシング、ジャム、調味料
• 天然甘味化が必要な医薬品シロップおよび咀嚼錠
• 動物飼料およびペットフード用途。低糖配合における嗜好性付与剤
• 糖尿病および臨床栄養向け配合。非グリセミックでインスリン応答なし