乳酸ナトリウム

乳酸のナトリウム塩であり、60%水溶液として供給されます。熟成肉および家禽肉加工における主流のクリーンラベル保存料であり、亜硝酸塩や硝酸塩を添加せずに保存期間の延長および病原菌の抑制を実現します。

穏やかな特徴的なにおいを持つ透明・無色～淡黄色の粘性液体。水とあらゆる比率で混和。水溶液は弱アルカリ性。

当社は、ISO、ハラル、コーシャその他、製品および製造に関連する認証を取得した中国のメーカーから食品グレードおよび医薬品グレードの乳酸ナトリウムを供給しています。

市場で一般的なグレードには、標準食品グレード60%溶液（FCC適合）、BP/USP/EP規格に適合する医薬品グレード、取扱い特性を最適化した食肉加工グレード、ならびにパーソナルケア用の保湿剤用途向け化粧品グレードがあります。

タンクローリー、IBCトート、ドラム缶でのバルク出荷に対応。含量、遊離乳酸、重金属、塩化物、硫酸塩、微生物試験を網羅したロット単位のCOAを発行いたします。

乳酸ナトリウムは、乳酸を水酸化ナトリウムまたは炭酸ナトリウムで中和し、標準的な60%溶液に濃縮することで工業生産されます。出発物質の乳酸は、乳酸菌（Lactobacillus属）によるブドウ糖、ショ糖、または乳清由来乳糖の発酵で生産されます。

本化合物は、塩が強い吸湿性を持ち乾燥粉末として取り扱うことが困難なため、固体ではなく液体溶液として供給されます。60%溶液が安定な商業形態です。

EUではE325として規制され、米国FDAではGRAS（一般に安全と認められる）に分類され、BP、USP、EPの薬局方に収載されており、JECFAは数値的な一日摂取許容量（ADI）を設けずに承認しています。

2000年代初頭以降、本化合物は熟成および加工肉製造における主流のクリーンラベル保存料となっています。3つのメカニズムで機能します。すなわち、水分活性の低下による微生物増殖の抑制、Listeria monocytogenesをはじめとする懸念病原菌に対する直接的な抗菌作用、ならびに冷蔵保存中の製品pHの安定化です。

医薬品用途では、本化合物は容量補充および電解質補正に最も広く使用される静脈内輸液であるハートマン液（乳酸リンゲル液）における重炭酸塩相当のアルカリ供給源として機能します。乳酸塩は肝臓で重炭酸塩に代謝されるため、直接的な重炭酸塩が引き起こす二酸化炭素放出を伴うことなく生理的pH緩衝作用を提供します。

• 熟成および非熟成の食肉・家禽肉：デリミート、ソーセージ、ホットドッグ、鶏肉製品。このカテゴリーにおける主流のクリーンラベル保存料
• 即食肉用途におけるリステリア制御。最終製品重量の2～3%の典型的用量
• pH調整および保存期間延長のためのチーズ製造
• pH緩衝剤としてのソース、ドレッシング、調味料
• スポーツドリンクおよび電解質飲料を含む飲料用途
• ハートマン液（乳酸リンゲル液）を含む医薬品用静脈内輸液
• 血液透析液および持続的腎代替療法
• 保湿剤およびpH調整剤としての化粧品
• パーソナルケア：シャンプー、ローション、ボディウォッシュ