製品説明
カボチャ（Cucurbita pepoおよび近縁種）を噴霧乾燥または熱風乾燥により微細粉末に加工し、ベーカリー、スープ、飲料用途における風味、色、栄養素材として使用される製品です。
明オレンジ〜深ゴールデン色の流動性粉末で、調理されたカボチャを想起させる特徴的な甘い野菜様アロマを有します。天然のカロテノイド色と適度な甘味を提供します。
当社は、製品および製造に関連するISO、ハラール、コーシャー、その他関連認証を取得した中国メーカーから食品グレードパンプキンパウダーを供給しております。
市場で一般的なグレードには、噴霧乾燥カボチャピューレパウダー、熱風乾燥全カボチャパウダー、オーガニック認証グレード、プレミアム用途向けのカボチャおよびバターナッツ品種別の特殊パウダーがあります。
バルク出荷および小ロットMOQでのお取引が可能です。水分、β-カロテン含量、繊維、微生物試験を含むロット別COAをお付けします。
イントロダクション
カボチャは特に秋冬の祝祭日を中心に北米料理で文化的に重要な原料です。パンプキンスパイス風味カテゴリーは、飲料、ベーカリー、菓子で実質的な通年セグメントへと成長しました。
パンプキンパウダーは生鮮カボチャのカロテノイド、繊維、適度な甘味を常温保存可能な乾燥原料に濃縮し、ドライミックスおよび加工食品での使用を簡素化します。
カボチャのβ-カロテン含量はニンジンに匹敵するほど高く、最終製品における色とプロビタミンA訴求の両方を支えます。日本カボチャおよびバターナッツ品種は標準的なフィールドパンプキンよりも高いカロテノイドレベルを提供する傾向があります。
パンプキンパウダーはまた、グルテンフリーベーカリー用途における部分的な小麦粉代替として機能し、識別可能なカボチャ風味と天然の甘味を提供しつつ、色、水分、構造的支持に寄与します。
使用される場面
- パンプキンパイフィリングミックスおよびベーカリー用途
- スープおよびソースミックス製造
- ベビーフードおよび幼児栄養食品処方
- 季節限定パンプキンスパイス飲料・デザートミックス
- パンおよびクイックブレッド処方
- ペットフードおよびトリート原料
- スムージーおよび代替食パウダーブレンド
- 色と栄養のためのパスタおよび麺用途
技術データ
| 項目 | 規格 |
|---|---|
| 外観 | 明オレンジ〜深ゴールデン色の流動性粉末 |
| 水分 | ≤ 6.0％ |
| β-カロテン | ≥ 10 mg/100g |
| 総糖類 | ≥ 25.0％ |
| 粗繊維 | ≤ 10.0％ |
| メッシュサイズ | 60〜100メッシュ |
| 一般生菌数 | ≤ 30,000 cfu/g |
| 酵母・カビ | ≤ 1,000 cfu/g |
| サルモネラ | 25 g中陰性 |
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