粉砂糖

微粉末に粉砕したショ糖で、流動性を維持するため通常2～5パーセントの固結防止剤（コーンスターチまたはリン酸三カルシウム）が混合されています。アイシング、フォンダン、焼成品への振りかけ用の標準甘味料です。

白色の流動性粉末で、非常に微細で均一な粒径を持ちます。甘さはグラニュー糖と同一で、大幅に速い溶解性と、ざらつきなく冷たいまたは低水分の調製品に組み込める能力を備えています。

ISO、ハラール、コーシャその他、製品および製造に関連する認証を保有する中国メーカー由来の食品グレード粉砂糖を供給いたします。

一般的な市場規格には、6X（標準コンフェクショナーズ、200メッシュ通過90%）、10X（最微細標準、200メッシュ通過99%）、12X（超微細、ロイヤルアイシングおよび高透明フォンダンに使用）があります。デンプンフリーおよびリン酸三カルシウム固結防止グレード、コーンスターチおよびタピオカデンプン混合グレードもご利用いただけます。

バルクおよび最小ロット低減出荷に対応。ショ糖含量、固結防止剤、粒径、水分、微生物項目を含むロット別COAを提供します。

粉砂糖は工業的に粉砕されたショ糖で、グラニュー糖と同じ結晶製品ですが、ハンマーミルまたはインパクトミルにより微粉末に縮小されています。得られる粒径は通常50～100マイクロメートルで、舌に対してざらつきを感じないほど微細です。

生産は精製グラニュー糖から始まり、制御された湿度下でハンマーミルに供給され、続いて篩分けおよび包装前に固結防止剤と混合されます。コーンスターチは北米および欧州規格における支配的な固結防止剤で、リン酸三カルシウムはコーシャ・フォー・パッセオーバーおよびデンプンフリー規格に使用されます。細かさ表示（6X、10X、12X）は砂糖がミルを通過した回数を示します。

米国FDA、欧州食品安全機関および同等の規制機関により認可食品成分として認知されています。一日許容摂取量は割り当てられておらず、精製食品炭水化物としてのステータスを反映しています。

カロリー値は1グラムあたり4 kcal。グリセミック指数はグラニュー糖と同じ約65です。

グラニュー糖に対する粉砂糖の戦略的役割は溶解速度と完成テクスチャーです。融点以下、脂肪連続マトリックス中、または後続の焼成なしの完成表面にショ糖を組み込む必要がある用途は、粉砂糖が提供する微細粒径から恩恵を受けます。

• ケーキアイシング、グレーズ、ロイヤルアイシング。非加熱フロスティング用標準ショ糖形態
• バタークリームフロスティングおよびペストリークリーム
• フォンダン、マジパン、モデリングシュガーペースト
• ペストリー、ドーナツ、製菓の振りかけおよび装飾仕上げ
• 迅速な溶解が必要なホイップクリームおよびデザートトッピング
• 非焼成チーズケーキ、ムース、冷却デザート
• 速い冷溶解が必要なカクテルおよび飲料シンプルシロップ
• チョコレートガナッシュおよびトリュフ生産
• ケーキ装飾用シュガーペーストおよびガムペースト