ポリデキストロース

甘味料そのものではなく水溶性食物繊維および増量剤であり、ショ糖を除去した際に失われるかさと食感を補うため、無糖および減糖配合に使用されます。

白色～オフホワイトの自由流動性粉末です。水に高溶解性。カロリーは1 kcal/gと商業用増量剤の中で最も低く、乾燥重量基準で90パーセント以上の食物繊維を含有します。

当社は、ISO、ハラル、コーシャ等、製品および製造に関連する各種認証を取得した中国メーカーより、食品グレードのポリデキストロースを供給しています。

市販される主なグレードには、一般食品用のType N(中性pH 5.0～6.0)、低pH飲料および菓子用途のType A(酸性pH 2.5～3.5)、溶液形態を必要とするプロセス向けの70パーセント液体溶液があります。

バルク出荷および低MOQ出荷に対応。ポリマー含量、不純物プロファイル、硫酸灰分、微生物試験を網羅したロット別COAを提供します。

ポリデキストロースは1965年にファイザー社により開発・特許化され、1980年代に商業規模に達しました。現在は世界中でライセンス生産されています。

本ポリマーは、制御された真空および温度下でグルコースを少量のソルビトールおよびクエン酸とランダムに縮合させて合成されます。得られる分岐状の難消化性ポリマーは平均12個のグルコース単位からなり、すべての主要規制当局により水溶性食物繊維に分類されます。

EUではE1200として規制され、米国FDAでは21 CFR 172.841に認可食品添加物として収載され、2018年に米国FDAにより食物繊維として認定され、JECFAでも数値による一日摂取許容量の制限なしに承認されています。

ポリデキストロースは結腸で部分的に発酵し、有益菌のプレバイオティクス基質として機能します。正味代謝エネルギーは1 kcal/gで、ショ糖およびデンプンの4 kcal/gと比較して低値です。

本化合物の配合上の戦略的役割はかさの代替です。高甘味度甘味料が除去されたショ糖の甘味をわずかな質量で代替するため、構造的な空白が残ります。ポリデキストロースは最小のカロリー負荷とクリーンでニュートラルな味でこの空白を埋めます。

• クッキー、ケーキ、朝食用シリアル、エネルギーバーを含む無糖および減糖焼き菓子。かさ、食感、水分管理を提供します
• 高繊維および繊維強化製品。中程度の配合量で食物繊維表示を支援します
• 無糖チョコレートおよびチョコレートコーティング。配合のかさを増やし、ショ糖配合量を削減します
• 無糖アイスクリームおよび冷凍デザート。食感、氷結晶形成、氷点プロファイルを制御します
• 無糖ヨーグルトおよび乳製品デザート。ボディ感とマウスフィールを付与します
• 無糖チューインガムおよび菓子類。低カロリー甘味料システムのかさを増やします
• 機能性飲料および食事代替シェイク。低粘度寄与で水溶性食物繊維表示が可能
• 糖尿病対応製品。極めて低いグリセミック反応およびインスリン反応
• 高甘味度甘味料との卓上砂糖代替ブレンド