製品説明

ピスタチオの核から低温圧搾したグルメオイルで、特徴的な緑色と濃いピスタチオ風味を発現させるため通常は圧搾前に軽くローストされます。非常に限定的な工業生産を持つプレミアム特殊料理油です。

鮮緑色から黄緑色の透明液体で、際立ったトーストピスタチオの香りを持ちます。

イラン、トルコ、カリフォルニア（支配的な世界生産国）からの越境調達を伴う、ISO、ハラール、コーシャその他の製品および製造に関連する認証を保有する中国メーカー由来のピスタチオオイルを供給いたします。

一般的な市場規格には、プレミアム低温圧搾ロースト、未ローストバージン（マイルドな用途向け）、特定の栽培品種特性が評価される原産地特定グレードがあります。

バルクおよび最小ロット低減出荷に対応。脂肪酸組成、アフラトキシン検査（ピスタチオはアフラトキシンリスク作物）、酸価、過酸化物価、微生物項目を含むロット別COAを提供します。

02 — 背景

イントロダクション

ピスタチオは西アジア原産で、歴史的にはイランが最大の生産国でした。カリフォルニアは持続的な作付面積拡大に続き2010年代初頭にイランを追い越し、トルコは重要な伝統的生産国であり続けています。この3つの地域を合わせると世界生産の大部分を占めます。

ピスタチオオイルは原料ナッツが高価で油の収量が控えめなため、ニッチな高級製品です。商業生産は主にフランス、イタリア、カリフォルニアでグルメおよびペストリーチャネルに供給する特殊搾油所に限定されています。

核中のクロロフィルおよび微量カロテノイドに由来する鮮やかな緑色は、本油の独特なマーケティング特徴の1つであり、視覚的キューが風味の識別を強化するデザート用途での使用を支えます。

アフラトキシンはカテゴリーとしてのピスタチオの主要な食品安全上の考慮事項であり、信頼できる油供給業者は規制限度値（EUでは通常総アフラトキシン4 μg/kg）に対して各ロットを検査します。

03 — 用途

04 — 規格

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