エンドウ豆繊維

エンドウ豆デンプンおよびタンパク質の単離後に残る黄エンドウ豆外皮または子葉画分から回収されたアレルゲンフレンドリーな不溶性食物繊維です。AOAC 991.43により測定された総食物繊維は通常50~90％です。

大部分は不溶性繊維です。グルテンフリー、大豆フリーで、上位8大アレルゲンを含まないため、クリーンラベルおよび植物由来製品開発で急速な採用が進んでいます。

淡黄白色からライトベージュの粉末で、中性の穀物風味と優れた水結合挙動を持ち、通常自重の4~7倍の水を保持します。内側および外側エンドウ豆繊維グレードは異なる食感および色の目標を支えます。

当社は、ISO、HACCP、ハラル、コーシャおよびNon-GMO Projectなど製品および製造に関連する認証を保有する中国メーカーおよびパートナー供給源から、食品グレードのエンドウ豆繊維を供給いたします。

市場で一般的なグレードには、内側エンドウ豆繊維（子葉、50~65％TDF、最も明るい色）、外側エンドウ豆繊維（外皮、80~90％TDF、繊維訴求グレード）、ならびに飲料および乳製品使用向け超微粒子グレードがあります。

大口輸送および少量MOQ対応の出荷が可能です。繊維含量、水分、灰分、タンパク質残渣、デンプン残渣、重金属および微生物検査をカバーしたバッチ単位のCOAを発行いたします。

エンドウ豆繊維は、エンドウ豆タンパク質単離物およびエンドウ豆デンプンを生み出す黄エンドウ豆の湿式および乾式分画プロセスの副産物です。外側エンドウ豆繊維は外皮ストリームから粉砕され、内側エンドウ豆繊維はタンパク質およびデンプン分離後の子葉から回収されます。

細胞壁マトリックスはセルロース、ヘミセルロースおよびペクチンから構成されており、精製外側繊維グレードでは非常に低いデンプン含量です。黄エンドウ豆品種は、その一貫した組成およびカナダ、フランスおよび中国でのエンドウ豆タンパク質加工の成熟により、サプライチェーンを支配しています。

規制状況は主要市場全体で良好です。米国FDAはエンドウ豆由来の固有食物繊維を栄養成分表示目的で繊維として認めています。EU表示は食物繊維申告を許可しており、エンドウ豆繊維は世界中のほとんどのクリーンラベルおよびフリーフロムポジショニング枠組みに適合します。

大豆および小麦繊維に対する戦略的ポジションはアレルゲンフリー状態に基づいて構築されています。竹およびオート繊維に対して、エンドウ豆繊維は中性風味およびエンドウ豆タンパク質カテゴリーとの統合供給で競合しており、これによりエンドウ豆繊維と並んでエンドウ豆タンパク質を使用する植物由来製品開発者にとっての共同調達効率を意味します。本原料は北米および欧州のクリーンラベル市場における植物由来代替肉のデフォルト不溶性繊維です。

• 植物由来代替肉、バーガー、ソーセージ。食感、水分結合および繊維訴求
• グルテンフリー焼成品、パスタおよび朝食シリアル
• パン、トルティーヤおよび高繊維ロールを含む製パン用途
• 繊維およびクリーンラベル訴求向けプロテインバーおよびスナックバー
• 結合剤および収率増量剤としてのスープ、ソースおよびグレービー
• 消化器健康向けペットフードおよび水産養殖飼料
• 栄養補助食品および体重管理製剤
• ボディが必要な乳製品代替品および植物由来飲料
• 押出スナックおよびクラッカー