オリーブオイル エクストラバージン

オリーブ果実（Olea europaea）から化学精製なしに機械的手段で生産された低温圧搾初回圧搾オイルです。オリーブオイルファミリーのプレミアムカテゴリーで、酸価0.8パーセント未満および特徴的な風味と香りで定義されます。

淡黄色から濃緑色の透明液体で、特徴的なフルーティーでペッパー調の香りを持ちます。色は栽培品種、収穫時期、栽培地域によります。

スペイン、イタリア、ギリシャ、チュニジアからの越境調達を伴う、ISO、ハラール、コーシャその他の製品および製造に関連する認証を保有する中国メーカー由来のエクストラバージンオリーブオイルを供給いたします。PDOおよびPGI認証原産地グレードをご利用いただけます。

一般的な市場規格には、シングルオリジンEVOO、マルチオリジンブレンド、オーガニック認証EVOO、PDO/PGI指定原産地グレードがあります。栽培品種特定油（Arbequina、Picual、Koroneiki等）は追加プレミアムを獲得します。

バルクおよび最小ロット低減出荷に対応。遊離脂肪酸、過酸化物価、K232およびK270 UV吸光度、脂肪酸組成、該当する場合は官能パネル結果を含むロット別COAを提供します。

オリーブ栽培は紀元前4000年の地中海盆地までさかのぼります。オリーブオイルグレードは国際オリーブ評議会（IOC）により厳密に定義されています。エクストラバージン（酸価0.8パーセント未満）、バージン（2.0パーセント未満）、ランパンテグレードは降順の品質基準に従います。

スペインは世界生産の約45パーセントで世界最大の生産国であり、イタリア、ギリシャ、チュニジアが続きます。栽培品種の多様性は膨大で、数百の明確に異なるオリーブ品種がそれぞれ独特の官能プロファイルに寄与します。

エクストラバージンオリーブオイルのポリフェノール含量は、ヒドロキシチロソールおよびオレウロペインに関するEFSA意見の下でEUで承認された循環器健康主張を支えます。地中海食のエビデンスベースが健康位置付けをさらに強化します。

偽和が主要な市場課題です。低グレード油がエクストラバージンとして再表示されたり、より安価な種子油とブレンドされたりします。本物のサプライチェーンには、果樹園から搾油、ボトリング、輸出まで完全なトレーサビリティが必要です。

• サラダドレッシング、ビネグレット、仕上げ油（最大の高級用途）
• 地中海料理。パスタ、フォカッチャ、ブルスケッタ、伝統料理
• 化粧品スキンケアおよびヘアケア用途
• プレミアム職人セグメントにおける石鹸製造（カスティーリャ石鹸）
• 地中海食位置付けを活用した機能性食品
• パン浸しおよびグルメ調味料
• 肉および野菜用途のマリネベース
• 医薬品賦形剤用途