マスコバドシュガー

高い天然糖蜜含量を持つ未精製または最小限精製の全粒サトウキビ砂糖で、湿った粘着性のあるテクスチャーと、キャラメル、トフィー、わずかなリコリスノートを特徴とする深く複雑な風味プロファイルを生み出します。ショ糖含量85～92パーセントで、残部は糖蜜、水、微量サトウキビミネラルで構成されます。

暗褐色から非常に暗褐色の微細湿潤結晶。糖蜜が時間とともに分離する糖蜜コーティング精製砂糖とは、糖蜜の統合された性質により区別され、保管全体にわたり均一に分布したまま残ります。

ISO、ハラール、コーシャその他、製品および製造に関連する認証を保有する中国メーカーおよび原産地生産者由来の食品グレードマスコバドシュガーを供給いたします。モーリシャスおよびフィリピンからのオーガニックおよびフェアトレード認証グレードをご要望に応じて提供いたします。

一般的な市場規格には、ライトマスコバド（中褐色、バランスの取れた糖蜜、ショ糖90～92%）、ダークマスコバド（深褐色、濃い糖蜜、ショ糖85～88%）、ブラックマスコバド（最も暗い商業グレード、ラム生産およびダークフルーツケーキに使用）があります。

バルクおよび最小ロット低減出荷に対応。ショ糖含量、水分、色価、灰分、二酸化硫黄、微生物項目を含むロット別COAを提供します。

マスコバドシュガーは最も古い商業サトウキビ砂糖製品の1つで、18世紀および19世紀の化学精製革命に先行します。本名はポルトガル語のmascavado（未精製を意味）に由来し、歴史的にサトウキビジュースの単一沸騰蒸発に続く空気乾燥により生産された任意の砂糖を表しました。

現代のマスコバド生産は伝統的アプローチを保持します。清澄化されたサトウキビジュースはマスキュイトまで蒸発され、続いて遠心分離による糖蜜除去なしに結晶化および乾燥されます。得られる製品はサトウキビの天然糖蜜含量を保持し、特徴的な暗色、湿潤テクスチャー、複雑な風味プロファイルを生み出します。

米国FDA、欧州食品安全機関および同等の規制機関により認可食品成分として認知されています。一日許容摂取量は割り当てられていません。

カロリー値は乾燥基準で1グラムあたり4 kcal。保持された糖蜜は微量の鉄、カルシウム、マグネシウム、カリウムを寄与し、より精製された砂糖が主張できない栄養位置付けを支えますが、典型的な食品配合率での絶対ミネラル寄与は控えめなままです。

精製ダークブラウンシュガー（別途生産された糖蜜でコーティングされた精製白砂糖）に対する商業的位置付けは真正性および風味統合です。マスコバドでは糖蜜はコーティングではなく結晶構造の一部で、より均一な風味プロファイルと、保存期間にわたり分離しない安定した湿潤テクスチャーを生み出します。

• ダークフルーツケーキ、クリスマスプディング、ジンジャーブレッド、スティッキートフィープディング
• 濃い糖蜜前面のクッキーおよびダークチョコレートブラウニー
• 高級バーベキューラブ、グレーズ、マリネ。糖蜜特性の深さが肉表面のカラメル化を支援
• ラムカクテル、ダークカクテル、エイジドスピリット用途
• キャラメルソース、バタースコッチ、トフィー製菓
• 天然位置付け製品向けのグラノーラ、ミューズリー、朝食シリアル加糖
• パンパニッケル、ライ麦パン、ブランパンを含むダークブレッド
• 中華、東南アジア、カリブの伝統デザートおよびセイボリーキャラメルソース
• ダークシュガー風味プロファイルを特徴とする高級アイスクリーム